Spanakopita

16 szt.

Składniki

12 arkuszy ciasta filo, rozmrozić
400 g zamrożonego posiekanego szpinaku, rozmrozić
400 g sera feta, rozdrobnić
1 cebula, drobno posiekać
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1 pęczek koperku, drobno posiekać
2 jajka
100 g masła
100 ml ciepłej wody

Ponadto:

1 jajko
2 stołowe łyżki ciepłej wody
3 stołowe łyżki nasion sezamu

Czas gotowania: 1 godzina

1) Szpinak odcedzić. Umieścić w głębokiej misce. Dodać ser feta, koper i jajka.

2) Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i czosnek.

Dusić cebulę do miękkości. Przełożyć do szpinaku i dokładnie wymieszać.

3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Masło roztopić i dodać wodę. Dobrze wymieszać.

4) Arkusze ciasta filo wyłożyć na roboczej powierzchni. Posmarować masłem rozcieńczonym wodą i przykryć kolejnym arkuszem i powtórzyć to samo.

Należy utworzyć 3 warstwy jedna na drugiej. Otrzymany potrójny arkusz ciasta pokroić wzdłuż na 4 równe paski.

5) Każdy pasek posmarować masłem. Przy krawędzi paska wyłożyć 1,5 stołowej łyżki nadzienia i zwinąć, jak pokazano na zdjęciu.

Zwijać do końca, aż powstanie ładny trójkąt.

Należy się starać, aby kształt trójkątów był ładny, a ciasto szczelnie zwinięte. W przeciwnym razie nadzienie wycieknie podczas pieczenia.

6) Trójkąty wyłożyć na blachę pokrytą pergaminem. To samo zrobić z pozostałymi paskami i arkuszami ciasta filo.

7) Jajko ubić z wodą i posmarować nim powierzchnię trójkątów. Posypać sezamem i blachę wstawić do piekarnika.

Piec 20-25 minut. Powierzchnia spanakopit powinna dobrze się zarumienić.

8) Spanakopity wyjąć z piekarnika i lekko wystudzić na ruszcie oraz podawać jeszcze ciepłe.

NB.: Jeśli chcecie część spanakopit zamrozić, wtedy należy je całkowicie wystudzić i włożyć do plastikowego woreczka, a następnie do zamrażarki. Spanakopty należy rozmrażać na półce w lodówce do całkowitego rozmrożenia. Rozmrożone spanakopity wyłożyć na blasze i wstawić do zimnego piekarnika. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 180ᵒC. Piec 15-20 minut. Spanakopity dobrze się podgrzewają i jeszcze bardziej rumienią.

Smacznego!