Spanakopita

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia grecka, Przekąski na ciepło

Spanakopita

     Prezentuję już dawno obiecane danie, czyli grecką chrupiącą spanakopitę. Przyznam, że nie jestem zagorzałam fanką greckiej kuchni, ale czasami przychodzi chęć spróbowania czegoś z tego regionu Europy. Spanakopitę z pewnością można zaliczyć do ulubionych dań greckich, na równi z suwlakami czy moussaką. Spanakopita może mieć kształ trójkątów lub być w postaci jednej dużej zapiekanki, którą kroi się na kawałki. Nie zawsze posypuje się także sezamem, ale tak mi się bardziej podoba :-) Spanakopitę bardzo dobrze się mrozi, a jak to robić, można przeczytać na dole posta.

     Poszczególne warstwy trzeba przygotować z ciasta filo, które trudno jest zamienić francuskim, ale można. Co prawda końcowy produkt będzie zupełnie inny i zwijać ciasto należy zupełnie inaczej. Sama nie zabieram się za przygotowanie ciasta filo, które składa się tylko z wody i mąki zwykłej oraz ziemniaczanej, także w wersji przemysłowej. Uwżam, że nie ma sensu tracić cały dzień na zrobienie tego pracochłonnego ciasta, dlatego nawet nie pytajcie o przepis :-)

     Jeśli ktoś zdecyduje się zamienić ciasto filo francuskim, wtedy należy je bardzo cienko rozwałkować i pokroić na kwadraty, następnie brzegi posmarować ubitym jajkiem, wyłożyć nadzienie w środku i złożyć kawałki ciasta w trójkąty. Krawędzie dobrze zlepić ze sobą i dalej postępować zgodnie z przepisem.

Спанакопита (Spanakopita)

Szczegóły przygotowania spanakopit:

1) Podczas pracy z ciastem filo należy je przykrywać lekko wilgotną ściereczką, żeby zapobiec wysychaniu arkuszy.

2) Starannie zwijać trójkąty. Należy uważać, żeby krawędzie były równe. Jest to konieczne, żeby spanakopity nie pękały podczas pieczenia.

3) Przed włożeniem szpinak do nadzienia, należy go dokładnie wykręcić. Podana waga jest dla zamrożonego blanszowanego szpinaku. Jeśli używacie świeżego, wtedy należy go pokroić i blanszować we wrzącej wodzie. I ważyć dopiero odcedzony szpinak.

4) W oryginale ciasto smaruje się jedynie masłem. Myślę, że jest to wysokokaloryczne, dlatego roztopione masło rozcieńczam wodą. Jak tylko masło zacznie krzepnąć i robić się grudki, wtedy wystarczy je trochę podgrzać.

Powodzenia!

16 szt.

Składniki

  • 12 arkuszy ciasta filo, rozmrozić
  • 400 g zamrożonego posiekanego szpinaku, rozmrozić
  • 400 g sera feta, rozdrobnić
  • 1 cebula, drobno posiekać
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 1 pęczek koperku, drobno posiekać
  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • 100 ml ciepłej wody

Ponadto:

  • 1 jajko
  • 2 stołowe łyżki ciepłej wody
  • 3 stołowe łyżki nasion sezamu
Czas przyrządzania: 1 godzina

1) Szpinak odcedzić. Umieścić w głębokiej misce. Dodać ser feta, koper i jajka.

Спанакопита (Spanakopita)

2) Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i czosnek. 

Спанакопита (Spanakopita)

Dusić cebulę do miękkości. Przełożyć do szpinaku i dokładnie wymieszać.

Спанакопита (Spanakopita)

3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Masło roztopić i dodać wodę. Dobrze wymieszać.

Спанакопита (Spanakopita)

4) Arkusze ciasta filo wyłożyć na roboczej powierzchni. Posmarować masłem rozcieńczonym wodą i przykryć kolejnym arkuszem i powtórzyć to samo. 

Спанакопита (Spanakopita)

Należy utworzyć 3 warstwy jedna na drugiej. Otrzymany potrójny arkusz ciasta pokroić wzdłuż na 4 równe paski.

Спанакопита (Spanakopita)

5) Każdy pasek posmarować masłem. Przy krawędzi paska wyłożyć 1,5 stołowej łyżki nadzienia i zwinąć, jak pokazano na zdjęciu. 

Спанакопита (Spanakopita)Спанакопита (Spanakopita)Спанакопита (Spanakopita)Спанакопита (Spanakopita)

Zwijać do końca, aż powstanie ładny trójkąt. 

Спанакопита (Spanakopita)

Należy się starać, aby kształt trójkątów był ładny, a ciasto szczelnie zwinięte. W przeciwnym razie nadzienie wycieknie podczas pieczenia.

6) Trójkąty wyłożyć na blachę pokrytą pergaminem. To samo zrobić z pozostałymi paskami i arkuszami ciasta filo.

7) Jajko ubić z wodą i posmarować nim powierzchnię trójkątów. Posypać sezamem i blachę wstawić do piekarnika.

Спанакопита (Spanakopita)

Piec 20-25 minut. Powierzchnia spanakopit powinna dobrze się zarumienić.

8) Spanakopity wyjąć z piekarnika i lekko wystudzić na ruszcie oraz podawać jeszcze ciepłe.

Спанакопита (Spanakopita)

NB.: Jeśli chcecie część spanakopit zamrozić, wtedy należy je całkowicie wystudzić i włożyć do plastikowego woreczka, a następnie do zamrażarki. Spanakopty należy rozmrażać na półce w lodówce do całkowitego rozmrożenia. Rozmrożone spanakopity wyłożyć na blasze i wstawić do zimnego piekarnika. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 180ᵒC. Piec 15-20 minut. Spanakopity dobrze się podgrzewają i jeszcze bardziej rumienią.

Спанакопита (Spanakopita)

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.