Pizza z kalafiorowego ciasta z szynką i pieczarkami
Dla kalafiorowego ciasta:
- 800-900 g kalafiora (1 duża główka lub 2 mniejsze), pokroić na duże kawałki
- 1 jajko
- 30 g parmezanu lub sera grana padano
- Sól do smaku
Dla pizzy:
- 50 g małych pieczarek, tylko kapelusze, każdy pokroić na 4-6 części
- 30 g szynki, pokroić na plasterki
- 100 g półtwardej mozzarelli, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 7 stołowych łyżek pomidorowego sosu
1) Kalafior umieścić w czaszy robota kuchennego i partiami mielić do utworzenia się drobnych okruchów.
2) Rozdrobniony kalafior umieścić w dużym garnku, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 2 minuty od momentu ponownego zagotowania, a następnie przecedzić przez gęste sito. Mocno odcisnąć i odstawić na bok nieco ostygnąć.
3) Odcedzonego kalafiora przełożyć na czystą kuchenną ściereczkę. Mocno odcisnąć, usuwając jak najwięcej płynu.
4) Masę przełożyć do głębokiej miski, dodać sól, jajko i ser. Dokładnie wymieszać.
5) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС. Masę przełożyć na blachę pokrytą pergaminem. Wyrównać i uformować rękami okrągłą pizzę, robiąc brzegi nieco wyższe niż środek.
6) Blachę z bazą dla pizzy z kalafiora wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30-45 minut, w zależności od piekarnika. Powierzchnia placka powinna dobrze się podsuszyć i podrumienić.
7) Blachę z upieczoną kalafiorową bazą wyjąć z piekarnika i równomiernie posmarować pomidorowym sosem.
8) Na wierzchu równomiernie rozłożyć szynkę, pieczarki i ser. Pizzę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec jeszcze przez 15-20 minut, aż powierzchnia ładnie się zrumieni.
Pizzę z kalafiora wyjąć z piekarnika i odstawić na 5-10 minut, żeby tylko trochę ostygła i podawać.
Smacznego!