Pizza z burratą

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia włoska, Walentynki, Wyroby piekarnicze

Pizza z burratą

Ten przepis to przykład dania, w którym technika przygotowania i te wszystkie małe sekrety są kluczowe dla otrzymania doskonałego rezultatu. Te wszystkie sekrety oczywiście nie trzymam dla siebie i w dalszej części przedmowy szczegółowo je opiszę, abyście mogli cieszyć się pyszną pizzą w domu. A teraz trochę o serze burrata, który już nie tak trudno znaleźć. W większości dużych supermarketów takie sery są dostępne. Nie jest to tania przyjemność, ale na pewno niezapomniana. Jest to swego rodzaju duża mozzarella uzupełniona śmietanką, czego efektem jest ser, którego chce się coraz więcej. A gdy już znajdziecie burratę, wtedy warto przygotować z nią coś wyjątkowego. Może to być taka pizza, gdzie ser burrata jest w roli głównej i wszystko zostało skomponowane w taki sposób, aby podkreślić smak i konsystencję tego sera oraz rozciągnąć przyjemność. Taka pizza bez przesady na pewno wyryje się w pamięci, a wasza rodzina jeszcze nie raz poprosi o jej ponowne przygotowanie. Zachęcam was do odkrywania nowych ciekawych smaków i połączeń.

A teraz trochę o technologii. Na pierwszym miejscu jest dobre ciasto, które już oczywiście istnieje. Jeśli ktoś gotuje z Picante Cooking, to już wie, że najlepsze ciasto na pizzę jest na stronie od dawna. A do tego jest ono bardzo wygodne, ponieważ wystarczy je wieczorem zagnieść i przez kolejne 3 dni można piec pizzę w dogodnym czasie.

Drugim ważnym aspektem jest prawidłowe podpieczenie burraty, żeby podkreślić jej ciekawą  konsystencję i nie zmarnować tego szlachetnego sera, zapiekając ją bez przemyślenia. Z tego właśnie powodu najpierw należy upiec bazę dla pizzy: ciasto smaruje się startymi pomidorami i posypuje odrobiną sera. Dzięki temu baza będzie rumiana i chrupiąca. Nawiasem mówiąc, dla otrzymania rustykalnego smaku nie użyłam tutaj jak zwykle podstawowego sosu do pizzy, a jedynie starłam pomidory na tarce (skórki w większości pozostaną w dłoniach). Następnie odcedziłam miazgę, aby usunąć nadmiar wody. Odcedzenie miazgi jest obowiązkowe, ponieważ w trakcie ścierania pomidory puszczą dużo soku, który sprawi, że pizza nie upiecze się prawidłowo. To najprostszy i jeden z najsmaczniejszych sosów do pizzy.

Gdy baza z ciasta już się upiecze, wtedy należy wyłożyć na niej kawałki sera i ponownie wstawić pizzę do piekarnika na 1-2 minuty, w zależności od pracy piekarnika. Gdy tylko ser zacznie mięknąć, pizzę należy od razu wyjąć z piekarnika. Żeby nie przegapić tego momentu, w żadnym wypadku nie można odchodzić od piekarnika.

Gdy już wasza wspaniała w swojej prostocie pizza się upiecze, wtedy można wykładać wszystkie pozostałe składniki, nie zapominając o soli, pieprzu i oliwie z oliwek i już można się delektować! Taka pizza jest naprawdę grzechu warta!

Burrata_pizza-12.jpg

1 pizza:

Składniki

  • 1/3 porcji ciasta na pizzę
  • 400 g dojrzałych pomidorów (u mnie żółte), zetrzeć na tarce z dużymi otworami i usunąć skórkę
  • 50 g półtwardej mozzarelli, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 1 standardowa kulka sera burrata, starannie pokroić na 6 kawałków
  • 3 plasterki dojrzewającej szynki (jamon, prosciutto), każdy plasterek podzielić na 2
  • Hojna garść rukoli
  • 2 gałązki bazylii, tylko liście
  • Oliwa z oliwek
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • Semolina, mąka kukurydziana lub mąka z pszenicy durum do posypania

1) Piekarnik rozgrzać do 250ᵒC.

2) Ciasto na pizzę rozciągnąć rękami na powierzchni posypanej semoliną lub inną mąką z listy, tworząc umownie krążek. Ciasto przełożyć na blachę obficie posypaną tą samą mąką.

Burrata_pizza-18.jpg

3) Starte pomidory przełożyć na sitko i odcedzić nadmiar płynu. Wszystko, co pozostało na sicie wyłożyć na cieście, pozostawiając puste brzegi. Posolić do smaku i równomiernie posypać pizzę startym serem.

Burrata_pizza-17.jpg

4) Pizzę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do momentu, aż się upiecze i ładnie zarumieni.

Burrata_pizza-16.jpg

5) Pizzę wyjąć z piekarnika i wyłożyć na wierzchu kawałki burraty.

Burrata_pizza-15.jpg

6) Blachę z pizzą wstawić z powrotem do piekarnika i piec jeszcze przez 1-2 minuty bez odchodzenia od piekarnika. Piec tylko do momentu, aż burrata zacznie mięknąć.

Burrata_pizza-14.jpg

7) Pizzę wyjąć z piekarnika. Pomiędzy kawałkami burraty wyłożyć szynkę i listki bazylii. W środku wyłożyć rukolę. Całość skropić oliwą z oliwek i doprawić do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą.

Podawać od razu!!

Burrata_pizza-09.jpg

Smacznego!

Burrata_pizza-01.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.