Mule w winno-śmietankowym sosie z frytkami
2 porcje:
- 450 g muli
- 1 cebula szalotka, niezbyt drobno posiekać (lub 1/2 średniej główki zwykłej cebuli)
- 1 stołowa łyżka masła
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 200 ml białego wina wytrawnego
- 100 ml śmietanki kremówki (30% - 45%)
- 1/2 pęczka natki pietruszki, posiekać
- 2 ząbki czosnku
Na frytki:
- 4 ziemniaki, obrać
- Sól dla przygotowania
1) Ziemniaki pokroić w słupki nieco grubsze niż dla frytek, które zalać zimną wodą i odstawić na 30-40 minut (żeby zmyć nadmiar skrobi).
Wodę wylać i ziemniaki dobrze spłukać.
2) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody i hojnie ją posolić, a następnie włożyć ziemniaki. Gotować 8-10 minut do pół miękkości (ziemniaki powinny być trochę twarde w środku).
3) Ziemniaki przełożyć na sito i odstawić je na kolejne 30 minut, żeby wystygły (na około 2 godziny).
4) W głębokiej patelni rozgrzać dużą ilość oleju roślinnego. Gdy olej dobrze się rozgrzeje włożyć do niego ziemniaki i smażyć, mieszając od czasu do czasu do pojawienia się chrupiącej skórki (10-15 minut).
Przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem, żeby usunąć nadmiar tłuszczu.
5) Na osobnej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło. Dodać cebulę i smażyć aż jej kolor zaczynie się zmieniać.
Dodać mule, wlać wino i wycisnąć czosnek przez praskę oraz posolić do smaku. Przykryć pokrywką i gotować przez 2-3 minuty. (Jeśli macie surowe mule wtedy 4-5 minut, aż prawie wszystkie się otworzą).
6) Zdjąć pokrywkę i wlać śmietankę. Dobrze wymieszać, doprowadzić prawie do wrzenia i dodać natkę pietruszki. Mule zdjąć z ognia.
Nieodłączną częścią takiego posiłku jest kieliszek schłodzonego białego wina wytrawnego.
Smacznego!