Mule w winno-śmietankowym sosie z frytkami

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia państw Beneluksu, Owoce morza

Mule w winno-śmietankowym sosie z frytkami

     Po powrocie z podróży do Szwecji to danie ciągle za mną chodziło. Jadłam tam trochę inaczej przygotowane mule, ale od razu do głowy wpadł mi pomysł na poniższy przepis na klasyczne mule w winie (to danie jest serwowane we Francji, w Hiszpanii, we Włoszech, a nawet w Chorwacji z zapewnieniem, że jest to potrawa narodowa każdego z tych państw :)). Dodanie śmietanki było bardzo dobrym pomysłem. Oprócz ziemniaków proszę się również zaopatrzyć w jakiś jasny świeży pulchny chleb taki jak bagietka. Pieczywo jest potrzebne do namaczania tego nieprawdopodobnie smacznego sosu.

      Zapytacie, po co więc frytki? :) Po prostu bardzo mi się zachciało! Frytki chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku! Jeśli desery mogę spokojnie sobie odmówić i nie narzekać, to bez ziemniaków nie mogę żyć ... :)

      Jedna z najsmaczniejszych kolacji to soczyste, delikatne mule i chrupiące frytki.

Jeśli chodzi o mule to:

      Najprawdopodobniej uda wam się jedynie kupić mule wcześniej blanszowane, zamrożone i zapakowane próżniowo. Ich jakość mnie mile zaskoczyła.

       Jeśli będziecie używać surowych muli, to trzeba je prawidłowo umyć i dobrze przetrzeć szczotką muszle. Należy wyrzucić wszystkie mule, które się otworzyły przed termiczną obróbką i wszystkie te, które nie 

2 porcje:

  • 450 g muli
  • 1 cebula szalotka, niezbyt drobno posiekać (lub 1/2 średniej główki zwykłej cebuli)
  • 1 stołowa łyżka masła
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 200 ml białego wina wytrawnego
  • 100 ml śmietanki kremówki (30% - 45%)
  • 1/2 pęczka natki pietruszki, posiekać
  • 2 ząbki czosnku

Na frytki:

  • 4 ziemniaki, obrać
  • Sól dla przygotowania
Przygotowanie frytek: 1 godzina Czas przyrządzania: 20 minut Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 20 minut

1) Ziemniaki pokroić w słupki nieco grubsze niż dla frytek, które zalać zimną wodą i odstawić na 30-40 minut (żeby zmyć nadmiar skrobi).

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

Wodę wylać i ziemniaki dobrze spłukać.

2) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody i hojnie ją posolić, a następnie włożyć ziemniaki. Gotować 8-10 minut do pół miękkości (ziemniaki powinny być trochę twarde w środku).

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

3) Ziemniaki przełożyć na sito i odstawić je na kolejne 30 minut, żeby wystygły (na około 2 godziny).

4) W głębokiej patelni rozgrzać dużą ilość oleju roślinnego. Gdy olej dobrze się rozgrzeje włożyć do niego ziemniaki i smażyć, mieszając od czasu do czasu do pojawienia się chrupiącej skórki (10-15 minut). 

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

Przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem, żeby usunąć nadmiar tłuszczu.

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

5) Na osobnej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło. Dodać cebulę i smażyć aż jej kolor zaczynie się zmieniać. 

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

Dodać mule, wlać wino i wycisnąć czosnek przez praskę oraz posolić do smaku. Przykryć pokrywką i gotować przez 2-3 minuty. (Jeśli macie surowe mule wtedy 4-5 minut, aż prawie wszystkie się otworzą).

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

6) Zdjąć pokrywkę i wlać śmietankę. Dobrze wymieszać, doprowadzić prawie do wrzenia i dodać natkę pietruszki. Mule zdjąć z ognia.

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

Nieodłączną częścią takiego posiłku jest kieliszek schłodzonego białego wina wytrawnego.

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.