Kanapka „cezar” z kurczakiem

2 porcje:

Składniki

1 mała pierś z kurczaka, pokroić na kawałki
2/3 bagietki, przekroić na 2 części
20 g parmezanu lub sera grana padano, pokroić w płatki
8 małych liści sałaty rzymskiej
40 ml oliwy z oliwek do smażenia

Na dressing:

8 stołowych łyżek oliwy z oliwek
2 filety anchois
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka brązowego cukru lub miodu
2 stołowe łyżki białego octu winnego
1 stołowa łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mielonych nasion gorczycy
2 łyżeczki drobno tartego parmezanu lub ser grana padano

1) Oba kawałki bagietki przekroić prawie całkowicie wzdłuż na pół i otworzyć jak książkę. Wyskrobać ze środka cały chlebowy miękisz.

2) Na dużej patelni rozgrzać oliwę i wyłożyć kawałki kurczaka. Podsmażyć ze wszystkich stron, aż mięso będzie gotowe. Posolić do smaku.

3) W czaszy blendera umieścić wszystkie składniki dla dressingu i zmielić do jednorodnej konsystencji.

4) Wewnętrzne ścianki chleba posmarować i wyłożyć liśćmi sałaty, rozkładając po dwa liście na każdą stronę. Na sałatę wyłożyć ser, rozkładając go po obu stronach. Całość skropić resztą sosu i na koniec wyłożyć kawałki kurczaka. Kanapkę ścisnąć razem.

Podawać od razu!

Smacznego!