Falafel z sezamem

4 porcje:

Składniki

200 g ciecierzycy (włoski groch lub cieciorka)
1 mała cebula, grubo pokroić
1/4 pęczka pietruszki, grubo posiekać
1 łyżeczka soli
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka czerwonej ostrej papryki w płatkach
1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 stołowa łyżka mąki pszennej
Sezam do obtaczania
Olej roślinny do smażenia

Na sos:

200 ml jogurtu
1 łyżeczka pasty sezamowej tahini
1/4 zasolonej cytryny (może zastąpić skórką z 1 cytryny i 1 stołowa łyżką soku z cytryny)
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki czerwonej ostrej papryki w płatkach

1) Ciecierzycę zalać zimną wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 24 godzin. Odcedzić.

2) Ciecierzycę i wszystkie inne składniki z wyjątkiem oleju i sezamu umieścić w misce blendera.

Ubić do jednorodnej masy.

3) W głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzać dużą ilość oleju roślinnego. Z otrzymanej masy na falafel uformować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i dokładnie obtoczyć w sezamie.

4) Włożyć utworzone kulki do rozgrzanego oleju. Po 1 minucie zmniejszyć ogień prawie do minimum i smażyć do miękkości około 4-5 minut. Falafel powinien dobrze się zarumienić. Wyjąć kulki z oleju na talerz wyścielony papierowym ręcznikiem.

5) Wszystkie składniki na sos ubić w misce do blendera do jednorodnej masy.

Falafel można podawać z sosem lub bez.

Można również podać podobnie jak w Izraelu czyli wkładając go z warzywami (pomidor, ogórek, cebula, sałata) w kieszeń chleba pita i polać sosem.

W różnych miejscach sprzedaży można spotkać inny falafel oraz sosy.

Smacznego!