Falafel z sezamem

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia arabska, Kuchnia izraelska, Dania wegetariańskie, Przekąski na ciepło

Falafel z sezamem

         Falafel to klasyczne danie nie tak bardzo kuchni żydowskiej, a raczej izraelskiej. Właśnie tak! Taka również istnieje, w dodatku jest bardzo ciekawa i międzynarodowa, która w pełni odzwierciedla międzynarodowy charakter państwa, w którym zmieszało się wiele kultur, ale wszystkie one w ten czy inny sposób odnoszą się do judaizmu.

        Najczęściej falafel smaży się bez panierki. Sama jednak wolę przyjemny chrust chrupiącego sezamu, który dodaje również wyjątkowy smak.

       Sos, który jest podany w przepisie, jest odejściem od klasyki. Jest to moja interpretacja izraelskiego sosu z jogurtu i pasty sezamowej tahini. Wiecej na temat pasty tahini czytajcie we wstępie do przepisu na hummus.

Фалафель в кунжуте

4 porcje:

Składniki

  • 200 g ciecierzycy (włoski groch lub cieciorka)
  • 1 mała cebula, grubo pokroić
  • 1/4 pęczka pietruszki, grubo posiekać
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka czerwonej ostrej papryki w płatkach
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 stołowa łyżka mąki pszennej
  • Sezam do obtaczania
  • Olej roślinny do smażenia

Na sos:

  • 200 ml jogurtu
  • 1 łyżeczka pasty sezamowej tahini
  • 1/4 zasolonej cytryny (może zastąpić skórką z 1 cytryny i 1 stołowa łyżką soku z cytryny)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki czerwonej ostrej papryki w płatkach
Namaczanie ciecierzycy: 24 godziny Czas przyrządzania: 1 dzień 30 minut

1) Ciecierzycę zalać zimną wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 24 godzin. Odcedzić.

Нут

2) Ciecierzycę i wszystkie inne składniki z wyjątkiem oleju i sezamu umieścić w misce blendera. 

Нут

Ubić do jednorodnej masy.

Нут

3) W głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzać dużą ilość oleju roślinnego. Z otrzymanej masy na falafel uformować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i dokładnie obtoczyć w sezamie.

Фалафель в кунжуте

4) Włożyć utworzone kulki do rozgrzanego oleju. Po 1 minucie zmniejszyć ogień prawie do minimum i smażyć do miękkości około 4-5 minut. Falafel powinien dobrze się zarumienić. Wyjąć kulki z oleju na talerz wyścielony papierowym ręcznikiem.

Фалафель в кунжуте

5) Wszystkie składniki na sos ubić w misce do blendera do jednorodnej masy.

СоусСоус

Falafel można podawać z sosem lub bez.

Фалафель в кунжуте

Można również podać podobnie jak w Izraelu czyli wkładając go z warzywami (pomidor, ogórek, cebula, sałata) w kieszeń chleba pita i polać sosem. 

СалатФалафель в кунжуте

W różnych miejscach sprzedaży można spotkać inny falafel oraz sosy. 

Фалафель в кунжуте

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.