Esquites

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia meksykańska, Warzywa, Przekąski na zimno

Esquites

        Pierwszy raz spróbowałam to danie kupjąc go od ulicznych sprzedawców w mieście Oaxaca w Meksyku. Istnieją dwie podobne do siebie wersje. Piersza to kukurydza przyprawiona bezpośrednio na kolbie, powstała w ten sposób potrawa nazywa się Elote. Drugi sposób to odcięta kukurydza z kolby doprawiona w dużych glinianych garnkach, które często są częścią małej furgonetki na kółkach, podawana w małych kubeczkach wtedy nazywa się esquites.

Эските (Esquite)

       Smak tej kukurydzy po prostu prowadzi do uzależnienia. Do końca naszej podróży  wszędzie szukałam tego przysmaku. Na szczęście była ze mną meksykańska przyjaciółka Melissa, która również jest zwolennikiem esquites.

       W orginale w tym daniu wykorzystuje się meksykański ser cotija, który oczywiście u nas nie występuje. Ser ten bardzo przypomina w smaku parmezanu, ponieważ również jest twardy i dojrzały. 

Co do kukurydzy, to najlepiej nie wybierać odmian na paszę, a tą która jest słodsza.

Эските (Esquite)

4 porcje:

Składniki

  • 4 kolby ugotowanej kukurydzy
  • 4 stołowe łyżki majonezu
  • Sok z 1 limonki
  • 1 łyżeczka czubata łyżeczka papryki chili
  • 40 g twardego tartego sera (w orginale Cotija, można zaminić Parmezanem lub Grana Padano
  • Sól do smaku
Czas przyrządzania: 5 minut

1) Odciąć ziarna kukurydzy od kolb. Trzymać mocno kolbę pionowo na desce i ścinać ziarna ostrym nożem od góry do dołu.

Эските (Esquite)

2) Włożyć do dużej miski ziarna kukurydzy, sól, majonez i sok z limonki. Dobrze wymieszać. 

Эските (Esquite)

 Dodać 2/3 sera, paprykę chili i ponownie dobrze wymieszać.

Эските (Esquite)

3) Rozłożyć kukurydzę w szklanki do serwowania i posypać po wierzchu dodatkowym serem oraz czerwonym mielonym pieprzem. 

Эските (Esquite)

Smacznego!

Эските (Esquite)

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.