Czebureki mojej mamy

Kategoria: Domowy fast food, Wieprzowina

Czebureki mojej mamy

Takie czebureki to prawdziwy smak mojego dzieciństwa. I nawet teraz, gdy założyłam już własną rodzinę i mam swoje dzieci, idziemy co tydzień na kolację do rodziców i gdy mama robi czebureki, wszyscy się cieszą jak dzieci. Dzięki temu rodzinna tradycja cotygodniowych kolacji u rodziców nabiera nowych kolorów. Nie jest to typowy przepis na czebureki. Zarówno ciasto, jak i nadzienie są bardzo proste. Ciasto nie jest warstwowe, ale to zdecydowanie najsmaczniejsze czebureki, które miałam okazję próbować. Chrupiące, z bardzo soczystym nadzieniem, w których mięsa jest więcej niż ciasta. W swoim czasie ten prosty przepis koniecznie przekażę moim córkom.

Jeśli chodzi o techniczne szczegóły przygotowania chebureków, to jest ich kilka, a mianowicie:

1) Ważne, aby ciasto przygotować z wyprzedzeniem, żeby miało czas na „odpoczynek”. Dzięki temu będzie się lepiej rozwałkowywać i będzie przyjemniej z niego lepić czebureki.

2) Im więcej cebuli w nadzieniu, tym jest ono soczystsze. Cebula sprawia, że nawet czebureki z kurczakiem będą soczyste.

3) Żeby czebureki równomiernie się usmażyły, ważne, aby ciasto i nadzienie miały temperaturę pokojową przed smażeniem.

4) Czebureki najlepiej lepić tuż przed smażeniem i spożyć od razu po nim. Jeśli lepić czebureki wcześniej, wtedy ciasto może za bardzo rozmięknąć pod wpływem wilgotnego nadzienia i będzie trudno je usmażyć. Ponieważ nadzienie w czeburkeach jest bardzo soczyste, to po usmażeniu chrupiące czebureki stopniowo miękną. W związku z tym czebureki są najsmaczniejsze prosto z patelni.

5) Czebureki należy smażyć w dużej ilości dobrze rozgrzanego oleju. Powinny go być tyle, aby co najmniej dochodził do połowy grubości czebureków.

Warto pamiętać o tym, że czego byście nie przyrządzali, zawsze potrzebny jest dobry nastrój i miłość do tego, co się robi! Życzę wam wyśmienitych dań!

Chebureki.jpg

9 dużych lub 12 mniejszych czebureków:

Składniki

Dla ciasta:

  • 500 g mąki
  • 280 ml serwatki lub mleka
  • 1 łyżeczka soli

Dla nadzienia:

  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 3 cebule, obrać, zmielić w maszynce do mielenia mięsa
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 10 g soli

1) Przygotować ciasto. W serwatce rozpuścić sól, dodać mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Wyrabiać 10-12 minut ręcznie lub 5-6 minut w mieszalniku planetarnym. Ciasto powinno stać się jednorodne i lepić się do rąk. Ciasto przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut odpocząć.

Chebureki1.JPG

2) Wieprzowinę, cebulę, sól i pieprz umieścić w głębokiej misce i dokładnie wymieszać.

Chebureki2.JPG

3) Ciasto podzielić na 2 części i cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką. Okrągłą miseczką  wyciąć duże krążki z ciasta.

Chebureki3.JPG

 4) Skrawki ciasta zlepić razem i rozwałkować kolejną część. Tak samo wyciąć krążki z ciasta. Skrawki zlepić razem z poprzednimi i przykryć ściereczką. Na wyciętych krążkach wyłożyć po 2-3 stołowe łyżki nadzienia i zlepić czebureki.

Chebureki4.JPG

5) Obie połówki każdego krążka zlepić ze sobą i krawędzie przycisnąć widelcem.

Chebureki5.JPG

6) Zlepione czebureki wyłożyć na desce posypanej mąką.

Chebureki6.JPG

7) Pozostałe ciasto rozwałkować i wyciąć z niego krążki jak poprzednie i zlepić z nich czebureki. To samo zrobić z kolejnymi skrawkami.

8) Gdy już wszystkie czebureki będą zlepione, wtedy rozgrzać dużą patelnię z warstwą oleju około 1 cm. Gdy olej dobrze się rozgrzeje, wyłożyć partiami czebureki. Smażyć po 3-5 minut z każdej strony. 

Chebureki7.JPG

Czebureki obrócić na drugą stronę, gdy ładnie się zrumienią.

Chebureki8.JPG

9) Usmażone czebureki przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.

Chebureki9.JPG

10) Podobnie usmażyć resztę czebureków.

Chebureki11.JPG

Podawać od razu z ketchupem własnej roboty, sosem adżika lub innym ulubionym sosem.

Chebureki13.JPG

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.