Chrupiące paluszki z mąki z ciecierzycy (fr. Panisse)

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia francuska, Przekąski na ciepło

Chrupiące paluszki z mąki z ciecierzycy (fr. Panisse)

     Smażone produkty robione na bazie parzonej mąki z ciecierzycy są rozpowszechnione zarówno na południu Francji, jak i na południu Włoch, a dokładniej na Sycylii. Można je spotkać nawet w Indiach i Pakistanie. Noszą tylko różne nazwy, a czasami różnią się formą, ale proces ich przygotowania jest zawsze taki sam.

     Taki wyrób o wiele bardziej mi się podoba niż ugotowane, a następnie podsmażone ziarenka ciecierzycy  (szczerze mówiąc, nie mogę ich znieść). Jeśli chcecie, to takie paluszki można zrobić w kształcie małych prostokątów lub nadać im kształt kotletów, a nawet wyciąć kształt serduszek (formą dla wycinania ciasteczek), ale ich konsystencja i smak są zupełnie inne. A jeśli przygotować do nich jeszcze sos, wtedy wyjdzie bardzo ciekawa przekąska.

      Z góry przepraszam za małą ilość zdjęć i za to, że sos nie trafił na zdjęcie. Po prostu bardzo się spieszyłam. Była wtedy sobota i mieliśmy rodzinne oglądanie filmu i córka Emma oraz mąż Łukasz zaczęli się denerwować, że jeszcze nie idę z przekąską na oglądanie filmu. W związku z tym musiałam szybko strzelić kilka fotek i biec do nich ...

4-5 porcji:

Składniki

  • 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
  • 15 g masła
  • 500 ml wody
  • 125 g mąki z ciecierzycy

Ponadto:

  • Oliwa z oliwek do smażenia
  • Tarty parmezan dla posypania

Na sos:

  • 200 ml jogurtu
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć
  • 1/2 pęczka koperku, posiekać
  • Skórka z 1 cytryny, posiekać
Zastyganie masy z ciecierzycy: 3 godziny Czas przyrządzania: 20 minut

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

1) Wodę z oliwą z oliwek i masłem doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Stale mieszając trzepaczką wprowadzać mąkę z ciecierzycy. Dokładnie wymieszać do gładkiej konsystencji, żeby nie było grudek.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

2) Masę ponownie postawić na średnim ogniu i gotować, mieszając drewnianą łyżką do całkowitego zagęszczenia masy.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

3) Formę na keks lub w inną prostokątną albo kwadratową formę posmarować oliwą z oliwek i przelać do niej masę z ciecierzycy. Ostudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin. Masa powinna całkowicie stwardnieć.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

4) Twardą masę wyjąć z lodówki, pokroić na paluszki o pożądanej wielkości. Może to być grubość kciuka.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

5) Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, włożyć porcjami paluszki z mąki z ciecierzycy i smażyć do pojawienia się złotego koloru skórki ze wszystkich stron. 

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Paluszki przełożyć na talerz zaścielony papierowym ręcznikiem, żeby ściekł nadmiaru tłuszczu.

6) Wszystkie składniki na sos wymieszać razem. Paluszki z mąki z ciecierzycy podawać na gorąco z sosem lub bez, posypując w razie potrzeby tartym parmezanem.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Paluszki z mąki z ciecierzycy można również podawać jako dodatek do mięsa lub ryby. Szczególnie dobrze pasują do baraniny.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.