Przepisy budżetoweDomowy fast foodKuchnia hiszpańskaKuchnia latynoamerykańskaKuchnia meksykańskaPodrobyPrzekąski na ciepło

Chrupiące bycze jądra (hisz. Criadillas)

Składniki

  • 4 bycze jądra
  • 1 cebula, obrać, przekroić na pół
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 stołowa łyżka soli
  • 1,5 l wody
  • Olej roślinny do smażenia
  • 1 cytryna, pokroić w ósemki dla podania

Dla panierki:

  • 2 jajka
  • Mąka dla obtaczania
  • Bułka tarta (u mnie panko)

1) Bycze jądra umieścić na roboczej powierzchni i zrobić dość głębokie nacięcie w pierwszym z nich. Nacięcie powinno przecinać błonę, ale nie wchodzić zbyt głęboko do środka.

Chrupiące bycze jądra (hisz. Criadillas) - 2

2) Błonę usunąć, oddzielając ją staranie od wnętrza. W ten sam sposób oczyścić wszystkie jądra.

Chrupiące bycze jądra (hisz. Criadillas) - 3

3) Wodę, sól i przyprawy umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Bycze jądra włożyć do wody, ponownie zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 10 minut.

Chrupiące bycze jądra (hisz. Criadillas) - 4

4) Ugotowane bycze jądra wyjąć z wody i odstawić na bok do częściowego lub całkowitego wystygnięcia, przed dalszym przygotowaniem.

Chrupiące bycze jądra (hisz. Criadillas) - 5

5) Wystudzone podroby pokroić na plasterki o grubości palca.

Chrupiące bycze jądra (hisz. Criadillas) - 6

6) Przygotować mąkę i bułkę tartą dla panierowania, nasypując je do osobnych głębokich talerzy. Jajka wbić do głębokiej miski i roztrzepać do jednorodnej konsystencji.

Chrupiące bycze jądra (hisz. Criadillas) - 7

7) Plasterki byczych jąder obtoczyć w mące, potem w jajku i na koniec w bułce tartej. Wyłożyć na czysty talerz.

Chrupiące bycze jądra (hisz. Criadillas) - 8

8) W głębokiej patelni lub frytkownicy albo kociołku dobrze rozgrzać sporą ilość oleju, żeby plasterki jąder były całkowicie zanurzone w tłuszczu. Poczekać, aż olej zacznie skwierczeć i włożyć pierwszą partię plasterków. Smażyć na średnim ogniu do momentu pojawienia się wyraźnie złocistego koloru.

Chrupiące bycze jądra (hisz. Criadillas) - 9

9) Gotowe jądra byka przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem. Tak samo usmażyć wszystkie plasterki.

Chrupiące bycze jądra (hisz. Criadillas) - 10

Podawać z ulubionym sosem lub skropić sokiem z cytryny przed spożyciem.

Chrupiące bycze jądra (hisz. Criadillas) - 11

Smacznego!

Chrupiące bycze jądra (hisz. Criadillas) - 12

© 2010-2024 Victoria Popin