Chilaquiles

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia latynoamerykańska, Kuchnia meksykańska, Pozostałe śniadania

Chilaquiles

Chilaquiles to łatwa w przygotowaniu meksykańska potrawa, którą w Meksyku najczęściej serwuje się na śniadanie. Jest to ulubione śniadanie mojej meksykańskiej przyjaciółki Melissy. W domu jej mamy po raz pierwszy spróbowałam chilaquiles i to właśnie jej mama nauczyła mnie je robić. To danie to kwintesencja meksykańskiej filozofii przygotowania jedzenia. Nic nie powinno się marnować, ale zawsze powinno być smacznie. Pozostałości meksykańskich tortilli, które utraciły już swoją świeżość, obsmaża się do złocistego koloru i podaje się z pikantnym meksykańskim sosem pomidorowym, który jest w każdej meksykańskiej kuchni, prawdopodobnie tak samo, jak w większości polskich domów ketchup. Do tego resztki pieczonego kurczaka lub z rosołu. Chilaquiles to świetny sposób na wykorzystanie resztek!

W zależności od regionu Meksyku, trójkąty podsmażonych tortilli mogą być chrupiące i są po prostu lekko wetknięte w gęsty  sos, ale nie zanurzone, a mogą też być całkowicie miękkie, jak w mieście Guadalajara, które leży w północno-zachodnim Meksyku. Trójkąty tortilli dusi się w sosie, aż spęcznieją i prawie się rozgotują. Poniższa wersja chilaquiles jest czymś pomiędzy dwoma sposobami przygotowania i pochodzi z miasta Monterey, skąd pochodzi moja meksykańska przyjaciółka.

Mimo że chilaquiles przeważnie podaje się na śniadanie, to jest to świetne danie na imprezy w gronie przyjaciół. Zwłaszcza jeśli nie pokrywa się wszystkich trójkątów tortilli sosem i część z nich pozostawia się bez niczego, żeby można było nimi nabrać sos z kurczakiem i serem, jak łyżeczką.

Dla tej potrawy nie warto używać gotowych tortilli ze sklepu, ponieważ w niczym one nie przypominają prawdziwych meksykańskich tortilli. Te dostępne u nas są za miękkie i zawierają dużo cukru (w prawdziwych tortillach w ogóle nie ma cukru). Z tego powodu o wiele szybciej się przypalają, niż stają się chrupiące. Trzeba użyć tortilli własnej roboty, mogą to być pszeniczne lub kukurydziane tortille albo w ostateczności można użyć sklepowych nachos o naturalnym smaku.

Chilaquiles7.JPG

Składniki

1) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Partiami wyłożyć trójkąty tortilli i podrumienić.

Chilaquiles1.JPG

2) Podrumienione tortille przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.

Chilaquiles2.JPG

3) Na talerz dla serwowania wyłożyć trochę podrumienionych tortilli i polać po wierzchu sosem. Na sos wyłożyć mięso kurczaka skropić śmietaną i równomiernie posypać bryndzą. Po bokach wyłożyć pozostałe trójkąty podrumienionych tortilli.

Podawać od razu!

Chilaquiles3.JPG

Smacznego!

Chilaquiles11.JPG
Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.