Calzone ze szpinakiem i ricottą

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia włoska, Wyroby piekarnicze

Calzone ze szpinakiem i ricottą

    Inna wersja włoskiego calzone. Tym razem z wyraźnym w smaku nadzieniem ze szpinakiem duszonym z czosnkiem, serem ricotta i owczym twardym serem pecorino, który można zamienić twardą bryndzą, zachowując ogólną smakową gamę. Takie nadzienie spodoba się wszystkim miłośnikom szpinaku. Takie nadzienie przypomina podobne stosowane w greckich spanakopitach z ciasta filo.

     W nadzieniu są wykorzystane trzy rodzaje sera w proporcji, która tworzy idealną równowagę smaku i konsystencji, dlatego polecam je przestrzegać.

      Jeśli chodzi o szczegóły pieczenia calzone to pisałam już o nich we wstępie do przepisu na calzone z salami i serem ricotta. Jeśli jeszcze nigdy nie piekliście calzone, to radzę najpierw przeczytać, żeby zapoznać się z osobliwościami procesu wypiekania, wtedy końcowy efekt was zadowoli.

     Ja użyłam sera ricotta własnej roboty. Jeśli zamierzacie użyć sklepowej ricotty, wtedy przed dodaniem sera do nadzienia trzeba go najpierw odcedzić w tkaninie, żeby pozbyć się nadmiaru wilgoci, której jest dosyć dużo w wersji przemysłowej sera.

      Jeśli będziecie wykorzystywać mrożony szpinak, wtedy przed użyciem, szpinak trzeba obowiązkowo rozmrozić i dobrze odcedzić. Dalej postępować zgodnie z przepisem.

Кальцоне со шпинатом и рикоттой

Składniki

  • 1/3 ciasta dla pizzy
  • 100 g świeżych liści szpinaku (można zastąpić mrożonym szpinakiem, przed użyciem rozmrozić)
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 80 g sera ricotta
  • 30 g pół twardej mozzarelli dla pizzy, zetrzeć na grubej tarce
  • 50 g obno startego sera pecorino (można zastąpić twardą bryndzą)
  • 1 jajko
  • Sól do smaku

Ponadto:

  • 1 łyżeczka drobno startego twardego sera (grana padano, parmezan, pecorino, etc.)
  • Oliwa z oliwek do posmarowania powierzchni

1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.

2) Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i dodać szpinak. Dobrze wymieszać, dodać czosnek, posolić i dusić razem jeszcze przez 1 minutę. Zdjąć z ognia.

ШпинатШпинат

3) W małym naczyniu jajko ubić do jednorodnej konsystencji. Ciasto dla pizzy dość cienko rozwałkować i wyłożyć na blasze do pieczenia lub na drewnianej szpatułce posypanej mąką, z której lekko zsunąć wyrób na blachę.

4) Powierzchnię ciasta posmarować jajkiem.

Тесто

5) Na patelnię ze szpinakiem dodać resztę jajka, pecorino, ricottę i mozzarellę. Dobrze wymieszać.

Начинка

6) Na połowę rozwałkowanego ciasta wyłożyć nadzienie, pozostawiając wolne miejsce 1-1,5 cm od krawędzi.

Начинка

7) Nadzienie nakryć drugą połową ciasta i krawędzie dobrze ścisnąć razem. Tak się formuje calzone, które przypomina duży pieróg. Krawędzie można ścisnąć przy pomocy widelca, jak pokazano na zdjęciu.

Кальцоне

8) Powierzchnię calzone posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Кальцоне

9) Calzone piec 15-20 minut. Powierzchnia powinna dobrze się zarumienić. Po 10 minutach pieczenia, calzone posypać drobno startym twardym serem.

Кальцоне

10) Upieczone calzone wyjąć z piekarnika i natychmiast podawać.

Кальцоне со шпинатом и рикоттой

Do calzone ze szpinakiem i mozzarellą można podać sos pomidorowy lub ketchup własnej roboty.

Кальцоне со шпинатом и рикоттой

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.