Świąteczne babeczki
Na ciasto:
- 100 g masła
- 200 g cukru
- 30 g miodu
- 2 stołowe łyżki piernikowej mieszanki przypraw
- 250 ml mleka
- 3 jajka
- 200 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 20 g kakao
Dla kremu:
- 200 g serka mascarpone
- 150 g śmietanki 33%
- 4 stołowe łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Ponadto:
- 150 ml śliwkowego powidła lub innego ulubionego powidła albo dżemu, można także pominąć
- Jadalne koraliki dla dekoracji
1) Masło, miód i cukier umieścić w małym rondlu i postawić na małym ogniu. Gotować, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
2) Dodać przyprawy, wymieszać, zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut wystygnąć.
3) Piekarnik rozgrzać do 180°C. Ja użyłam trybu górnego podgrzewania z obiegiem powietrza.
4) Masło wraz z cukrem i przyprawami przelać do głębokiej miski lub czaszy mieszalnika planetarnego, dodać mleko i ubić wszystko do jednorodnej masy. Kontynuując ubijanie, dodawać pojedynczo jajka.
5) W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Dokładnie wymieszać.
6) Suche składniki dodać do masy w misce. Mieszać wszystko razem tylko do całkowitego połączenia składników.
7) W zagłębienia formy dla babeczek włożyć papilotki i wypełnić je praktycznie do pełna ciastem.
NB.: Jeśli papilotek nie ma, wtedy zagłębienia posmarować masłem i posypać mąką. Nadmiar mąki strząsnąć.
8) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-17 minut. Wykałaczka wetknięta w środek babeczek musi wyjść sucha.
9) Gotowe bazy dla babeczek wyjąć z piekarnika. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
10) Gdy babeczki już wystygły, za pomocą specjalnego narzędzia lub noża albo narzędzia dla wycinania ogryzków z jabłek, wyciąć w babeczkach zagłębienia dla nadzienia. Trzeba to robić ostrożnie, żeby nie przebić babeczek na wylot.
11) Wycięte zagłębienia wypełnić śliwkowym powidłem, jeśli takie używacie.
12) Przygotować krem z cynamonem. W tym celu w czaszy mieszalnika planetarnego lub w głębokiej misce umieścić wszystkie składniki dla kremu i ubić masę na sztywno.
13) Za pomocą woreczka cukierniczego i wybranej nasadki wyłożyć krem na przygotowane babeczki.
14) Świąteczne babeczki udekorować według własnych upodobań.
Smacznego!
