Suflet z hurmy w czekoladowych koszykach z chipsami z hurmy
Na suflet:
- 3 białka jajeczne
- 20 g żelatyny
- 90 g cukru pudru
- 1 laska wanilii
- 2 duże hurmy
Dla dżemu z hurmy i mandarynek:
- 1 duża hurma (350-400 g)
- Sok z 1/4 cytryny
- 4 mandarynki
- 200 g żelującego cukru (u Tatiany 400 g)
Dla podania:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 średnia hurma
Dla koszyków:
1) W rondelku w kąpieli wodnej rozpuścić 50 g czekolady.
2) Na dno silikonowych form włożyć po łyżeczce rozpuszczonej czekolady i szybko, póki jeszcze nie zastygła i rozprowadzić po ściankach. Wstawić do zamrażarki.
3) Po upływie 30 minut rozpuścić czekoladę, która pozostała i powtórzyć procedurę. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
4) Formy wyjąć z zamrażarki i ostrożnie wyjąć z silikonu.
Na suflet:
1) Namoczyć żelatynę w 4 stołowych łyżkach ciepłej wody.
2) Hurmę umyć i wysuszyć. Rozdrobnić w blenderze (ja wcześniej obrałam hurmę), umieścić w rondlu i dodać 60 g cukru pudru, postawić na średnim ogniu do wrzenia.
3) Po zagotowaniu dodać żelatynę i nasiona wanilii. Płyn podgrzewać, ale nie dać zagotować się i zdjąć z ognia.
4) Białka z cukrem pudrem ubić na sztywno i powoli wprowadzić ciepły "dżem" z hurmy w otrzymany krem.
Na dżem z hurmy i mandarynek:
1) Hurmę obrać i drobno posiekać. Mandarynki podzielić na cząstki i z każdej usunąć błony.
2) Hurmę, mandarynki i sok z cytryny wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i gotować jeszcze przez 5 minut.
3) Do masy wsypać, stale mieszając, cukier żelujący. Po jego rozpuszczeniu nadal gotować przez 2 minuty.
4) Zdjąć z ognia, przelać do czystych słoików i przechowywać cały czas w lodówce.
Dla chipsów:
1) Piekarnik rozgrzać do 90ᵒC. Hurmę pokroić na cienkie plasterki (tak, żeby wyszło 6 równych) i umieścić na ruszcie w piekarniku i suszyć 1 godzinę. A można suszyć w suszarce przez 2 godziny w 60ᵒC. Można też w grillu - halogenie przez 40 minut w temperaturze 90ᵒC.
Wyłączyć piekarnik i całkowicie ostudzić z chipsami w środku.
Składanie:
1) Wypełnić czekoladowe koszyki kremem i na 1,5 godziny wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
2) Udekorować chipsami z hurmy. Podawać z lodami i dżemem z hurmy i mandarynek.
Smacznego!