Sałatka z cytrusów z sosem sabayon

Kategoria: Desery w pucharkach i małe słodkości, Specjalna okazja, Walentynki

Sałatka z cytrusów z sosem sabayon

Łatwa w przygotowaniu sałatka, którą wymyśliłam spontanicznie, przygotowując się do romantycznej kolacji z mężem. Soczyste owoce cytrusowe, orzeźwiająca mięta, kremowy sos i chrupiące orzeszki. Sałatka wyszła wspaniale! Z racji tego, że winny sos i owoce cytrusowe macerują się z alkoholem, to sałatkę oczywiście nie można podawać dzieciom. Cytrusy można podawać dzieciom z miodem, miętą i orzechami.

Można użyć dowolnych owoców cytrusowych, które wam smakują. Mogą to być takie owoce jak pomelo, sweetie, pomarańcze, mandarynki, grejpfruty. Sama użyłam do sałatki sycylijskich czerwonych pomarańczy skrzyżowanych z granatem.

Jeśli ktoś sobie życzy, to w tej sałatce z owoców cytrusowych, orzeszki piniowe można zastąpić posiekanymi migdałami, ale wtedy do macerowania lepiej jest nie używać ginu, a likier amaretto. Dzięki temu cały deser nabierze przyjemnego migdałowego posmaku.

Jeśli przygotowujecie ten deser dla większej liczby gości, wtedy odpowiednio trzeba zwiększyć proporcje do liczby gości. Dla wygody, macerowane cytrusy można przełożyć do naczynia dla serwowania, a sos przygotować z wyprzedzeniem i oba składniki przechowywać osobno w lodówce i dopiero przed podaniem polać cytrusy sosem sabayon i posypać wcześniej uprażonymi orzeszkami.

Салат из цитрусовых под соусом сабайон

2 porcje:

Składniki

  • 1 grejpfrut
  • 1 pomarańcza
  • 1/4 pomelo
  • 4 gałązki mięty, tylko liście
  • 2 stołowe łyżki orzeszków piniowych (można zastąpić migdałami)
  • 2 stołowe łyżki ginu (można zastąpić likierem pomarańczowym, rumem lub brandy)

Dla sosu sabayon z miętą:

  • 120 ml deserowego wina (u mnie madera)
  • 30 g cukru
  • 2 żółtka
  • 2 gałązki mięty

1) Cytrusy podzielić na cząstki. Jak to zrobić oglądajcie wideo-technikę poniżej (po rosyjsku).

2) Cząsteczki owoców cytrusowych włożyć do głębokiej miski, dodać 3/4 liści mięty i ginu. Dokładnie wymieszać i pozostawić, macerować się przez 10 minut. (Można odstawić na kilka godzin)

Цитрусовые

3) Orzechy uprażyć na suchej patelni lub w żaroodpornym naczyniu w piekarniku. Odstawić, wystygnąć.

Орешки

4) Wino wlać do małego imbryka lub rondelka, dodać gałązki mięty i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia.

Вино

5) W międzyczasie żółtka z cukrem ubić do jednorodnej konsystencji. Postawić w kąpieli wodnej (miskę z żółtkami umieścić w garnku z wrzącą wodą tak, aby woda nie dotykała do dna miski) i kontynuując ubijanie do pierwszych oznak zagęszczania.

6) Kontynuując ubijanie wlać cienkim strumieniem wino, usuwając miętę. Ubijać do momentu, aż sos zacznie gęstnieć do pożądanej konsystencji (gęsty sos). Zdjąć z ognia.

Соус сабайон

7) Sałatkę z owoców cytrusowych przełożyć do pucharków, polewając z góry hojnie sosem. Udekorować miętą i orzeszkami piniowymi.

Салат из цитрусовых под соусом сабайон

Podawać natychmiast!

Салат из цитрусовых под соусом сабайон

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Login As
You can log in if you are registered at one of these services:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016
Durszlak.pl