Quindim
Składniki
- 8 żółtek
- 2 jajka
- 2 dojrzałe kokosy
- 60 g masła
- 2 stołowe łyżki kokosowego mleka
- 200 g jasnego cukru trzcinowego
- Rum dla nasączania (odejście od klasyki)
- Skórka z 1 limonki, posiekać (odejście od klasyki)
- Masło dla smarowania formy
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Kokos umieścić w rozgrzanym piekarniku na 10 minut. Wyjąć i zawinąć w ściereczkę, włożyć do dużego garnka i uderzyć z całych sił młotkiem. Skorupa powinna popękać.
3) Starannie odcedzić sok i wyjąć miąższ. Może się trafić kokos, w którym miąższ nie będzie dobrze odchodził od wierzchniej warstwy. W takim wypadku trzeba użyć noża.
4) Miąższ zmielić w blenderze do konsystencji drobnych wiórków.
5) Masło dobrze rozetrzeć z cukrem.
Masę zacząć ubijać, wprowadzając po jednym jajku i żółtka.
6) Pod koniec dodać mleko kokosowe i miąższ oraz dokładnie wymieszać.
7) Formę na babeczki dokładnie posmarować masłem i napełnić kokosowo-jajeczną masą.
8) Formę na babeczki postawić na blasze, którą wypełnić po brzegi wodą. Wstawić do rozgrzanego do 180ᵒC piekarnika. Piec 30 minut. Wierzch powinien dobrze się zarumienić.
9) Wyjąć formę z piekarnika i całkowicie ostudzić, tylko wtedy quindim można wyjąć. Jeśli ktoś sobie życzy, to po wyjęciu deseru z piekarnika można nasączyć go rumem.
Więcej o kuchni brazylijskiej czytajcie w moim artykule TUTAJ.
Smacznego!