Pieczone brzoskwinie z sosem sabayon
Składniki
- 3-4 brzoskwinie
- 1 stołowa łyżka miodu
- 1 laska wanilii (można zastąpić 1 saszetką cukru wanilinowego)
- 2 gałązki mięty, tylko liście
- 30 g nie słonych pistacji bez łupinek, grubo posiekać
Na sos sabayon:
- 2 żółtka
- 30 g cukru
- 100 ml wina marsala (lub inne białe wino deserowe)
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Brzoskwinie przekroić na pół, usunąć pestkę i wyłożyć cięciem do góry. Miód wymieszać z nasionami wanilii (żeby to zrobić, należy nożem przekroić laskę wzdłuż na pół i wyskrobać miazgę) i rozprowadzić po powierzchni brzoskwiń.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 20-25 minut. Piec, aż brzoskwinie całkowicie zmiękną.
3) Pistacje na dnie żaroodpornego naczynia lub na blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 5-6 minut, aż orzechy się zarumienią. Pistacje wyjąć z piekarnika i pozostawić, wystygać w naczyniu, w którym się prażyły.
4) W międzyczasie żółtka ubić z cukrem do jednorodnej konsystencji.
Postawić w kąpieli wodnej (miskę z żółtkami umieścić na garnku z wrzącą wodą tak, żeby woda nie dotykała dna miski) i dalej ubijać do pojawienia się pierwszych oznak zagęszczania.
5) Kontynuując ubijanie, wlać cienkim strumieniem wino. Ubijać do tego momentu, aż sos zacznie gęstnieć do pożądanej konsystencji (gęstego sosu). Zdjąć z ognia.
6) Na dno naczynia dla serwowania wlać trochę sosu sabayon, tak, żeby tylko dno było nim pokryte i w środku wyłożyć brzoskwinie. Owoce polać niewielką ilością sosu sabayon, posypać pistacjami i udekorować liśćmi mięty.
Podawać natychmiast!
Smacznego!