Desery w pucharkach i małe słodkościFitness przepisy

Pieczone brzoskwinie z sosem sabayon

3-4 porcje:

Składniki

  • 3-4 brzoskwinie
  • 1 stołowa łyżka miodu
  • 1 laska wanilii (można zastąpić 1 saszetką cukru wanilinowego)
  • 2 gałązki mięty, tylko liście
  • 30 g nie słonych pistacji bez łupinek, grubo posiekać

Na sos sabayon:

  • 2 żółtka
  • 30 g cukru
  • 100 ml wina marsala (lub inne białe wino deserowe)

1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.

2) Brzoskwinie przekroić na pół, usunąć pestkę i wyłożyć cięciem do góry. Miód wymieszać z nasionami wanilii (żeby to zrobić, należy nożem przekroić laskę wzdłuż na pół i wyskrobać miazgę) i rozprowadzić po powierzchni brzoskwiń. 

Pieczone brzoskwinie z sosem sabayon - 2

Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 20-25 minut. Piec, aż brzoskwinie całkowicie zmiękną.

Pieczone brzoskwinie z sosem sabayon - 3

3) Pistacje na dnie żaroodpornego naczynia lub na blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 5-6 minut, aż orzechy się zarumienią. Pistacje wyjąć z piekarnika i pozostawić, wystygać w naczyniu, w którym się prażyły.

Pieczone brzoskwinie z sosem sabayon - 4

4) W międzyczasie żółtka ubić z cukrem do jednorodnej konsystencji. 

Pieczone brzoskwinie z sosem sabayon - 5

Postawić w kąpieli wodnej (miskę z żółtkami umieścić na garnku z wrzącą wodą tak, żeby woda nie dotykała dna miski) i dalej ubijać do pojawienia się pierwszych oznak zagęszczania.

Pieczone brzoskwinie z sosem sabayon - 6

5) Kontynuując ubijanie, wlać cienkim strumieniem wino. Ubijać do tego momentu, aż sos zacznie gęstnieć do pożądanej konsystencji (gęstego sosu). Zdjąć z ognia.

Pieczone brzoskwinie z sosem sabayon - 7

6) Na dno naczynia dla serwowania wlać trochę sosu sabayon, tak, żeby tylko dno było nim pokryte i w środku wyłożyć brzoskwinie. Owoce polać niewielką ilością sosu sabayon, posypać pistacjami i udekorować liśćmi mięty.

Pieczone brzoskwinie z sosem sabayon - 8

Podawać natychmiast!

Pieczone brzoskwinie z sosem sabayon - 9

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin