Desery w pucharkach i małe słodkości

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami

8 szt.

Składniki

  • 8 arkuszy ciasta filo
  • 70 g masła roztopić
  • 80 g wiórków kokosowych
  • Cukier puder do posypania

Na kokosowy krem:

  • 400 ml mleka kokosowego
  • 400 ml mleka krowiego
  • 100 g cukru pudru
  • 7 żółtek
  • 90 g mąki
  • 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej skrobi kukurydzianej
  • 2 stołowe łyżki rumu (można pominąć lub zamienić koniakiem albo innym brandy)

Ponadto:

  • 400 g dużych truskawek pokroić w plasterki
  • 3 kiwi, obrać, pokroić w pół plasterki
  • 3 stołowe łyżki zmielonych orzechów laskowych (można pominąć lub zastąpić migdałami)
Czas gotowania: 2 godziny

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 1

Warstwy ciasta:

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.

2) Każdy arkusz rozmrożonego ciasta filo pokroić na 6 równych prostokątów.

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 2
Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 3

3) Osiem prostokątów wyłożyć w jednej warstwie na blasze. Każdy posmarować niewielką ilością oleju, posypać cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi. 

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 4
Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 5

Każdy kawałek ciasta przykryć jeszcze jednym prostokątem i zrobić to samo. Ponownie przykryć prostokątem i tylko posmarować olejem. (Należy zrobić 8 prostokątów, składających się z 3 warstw ciasta filo).

4) Blachę wstawić do piekarnika i piec 5-6 minut. Prostokąty powinny dobrze się podrumienić. Wyjąć je i dać wystygnąć na blasze.

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 6

5) To samo zrobić z resztą prostokątów.

Kokosowy krem budyniowy:

1) W międzyczasie przygotować krem: W jednym garnku doprowadzić do wrzenia krowie i kokosowe mleko. Żółtka ubić do jednorodnej masy z cukrem i obiema mąkami.

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 7
Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 8

Kontynuując ubijanie cienkim strumieniem wlać gorące mleko. Ubić do gładkiej konsystencji.

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 9

2) Otrzymaną masę postawić na bardzo małym ogniu i stale mieszając drewnianą łyżką doprowadzić do konsystencji gęstego sosu (8-10 minut). 

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 10

Krem przepuścić przez sito do czystego naczynia, dodać rum, jeśli używacie. Wymieszać i schłodzić. Krem budyniowy nakryć folią spożywczą tak, żeby folia dotykała powierzchni kremu (to zapobiegnie powstawaniu kożucha) i wstawić do lodówki, żeby krem był dobrze schłodzony przed składaniem deseru.

Składanie:

 

1) Na 8 prostokątów wyłożyć kokosowy krem (wygodnie jest to robić cukierniczym rękawem). 

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 11


Truskawki i kiwi wykładać w naprzemiennych rzędach, jak pokazano na zdjęciu.

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 12

2) Przykryć drugą warstwą prostokątów, wykładając na wierzchu krem i ponownie owoce. 

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 13

Posypać mielonymi orzechami laskowymi.

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 14

Napoleonki podawać od razu, póki ciasto jeszcze jest bardzo chrupiące!

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 15

Smacznego!

Napoleonki z ciasta filo z kremem kokosowym i owocami - 16

Żółtka ubić do jednorodnej masy z cukrem i obiema mąkami. 

© 2010-2024 Victoria Popin