Mus z rokitnika

Kategoria: Desery w pucharkach i małe słodkości, Walentynki

Mus z rokitnika

Mus z rokitnika to deser, który zwala z nóg i wywołuje zawrót głowy. Do tego jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a końcowy efekt jest niesamowity. Ponadto wystarczy kilka małych rzeczy dla podania, prosta dekoracja i efekt „WOW” gwarantowany. Ten mus z sokiem z pomarańczy, przetartym rokitnikiem i miodem jest tak łatwy do przygotowania, że pomimo jego wyrafinowania, znalazł się na liście deserów „dla gości”. Można go szybko zrobić wcześniej, a efekt jest porównywalny do tortu, który robi się przez dwa dni. Dekorację w postaci kruchych ciasteczek z orzechami w czekoladzie można robić albo można ją pominąć. Tak czy inaczej, będzie smacznie.

Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie jest bardzo proste. Składnikiem słodzącym zamiast cukru jest miód, który według mnie dla deserów z rokitnikiem lepiej pasuje, ponieważ miód i rokitnik to bardzo dobre połączenie. Ponadto nie mogłam się powstrzymać i dodałam jeszcze anyż, który też lubię w deserach. W razie potrzeby można go pominąć tak samo, jak kruche ciasteczka, ale z tą przyprawą będzie o wiele ciekawiej.

Przypominam, że dla otrzymania prawidłowej bitej śmietany, trzeba dobrze schłodzić śmietankę i zawartość w niej tłuszczu powinna być odpowiednia. Wymagane minimum to 30% tłuszczu. Proszę też zwrócić uwagę na wprowadzenie bitej śmietany w masę z rokitnika. Najpierw wprowadza się 1/3 i energicznie miesza, a następnie wprowadza się resztę, ale już delikatnie starając się zawijać. Uwaga! Bita śmietana początkowo będzie źle mieszać się z masą i zacznie gęstnieć w oczach. To jest normalne, ponieważ taka reakcja występuje po kontakcie śmietanki z kwaśnym składnikiem. Po prostu trzeba mieszać dalej.

Sea_buckhorn_mousse16.jpg

6 porcji:

Składniki

  • 250 g przecieru z rokitnika, schłodzić
  • 250 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 150 g miodu
  • 3 gwiazdki anyżu
  • 12 g żelatyny
  • 300 g śmietanki 30%, dobrze schłodzić

Na kruche ciasteczka:

  • 25 g obranych orzechów (dowolnych, u mnie migdały), posiekać, uprażyć na suchej patelni
  • 25 g masła
  • 25 g mąki
  • 25 g cukru

Dla polewy na kruche ciasteczka:

  • 50 g gorzkiej czekolady, posiekać
  • 15 g obranych orzechów (dowolnych, u mnie migdały), posiekać, uprażyć na suchej patelni

1) Żelatynę i 70 ml soku z pomarańczy umieścić w małej misce. Wymieszać i pozostawić do spęcznienia.

Sea_buckhorn_mousse1.jpg

2) Pozostały sok z pomarańczy i anyż umieścić w małym rondlu z grubym dnem i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 5 minut.

Sea_buckhorn_mousse2.jpg

3) Zdjąć z ognia, dodać miód i dokładnie wymieszać. Dodać spęczniałą żelatynę i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Sea_buckhorn_mousse4.jpg

4) Śmietankę ubić na sztywno.

Sea_buckhorn_mousse5.jpg

5) Pomarańczowo-miodową masą przelać przez gęste sito do dużej miski, usuwając anyż. Dodać przecier z rokitnika i dokładnie wymieszać.

Sea_buckhorn_mousse6.jpg

6) Do masy z rokitnika wprowadzić bitą śmietanę. Najpierw dodać 1/3 bitej śmietany i dokładnie wymieszać. Dodać resztę bitej śmietany i mieszać mus szpatułką, starając się zawijać bitą śmietanę w masę z ​​rokitnika, aż mus stanie się jednorodny.

Sea_buckhorn_mousse7.jpg

7) Mus z rokitnika od razu przełożyć w szklanki dla serwowania. Wstawić do lodówki na 1-2 godziny zastygnąć.

Sea_buckhorn_mousse9.jpg

8) W międzyczasie upiec kruche ciasteczka dla dekoracji. W tym celu rozgrzać piekarnik do 180°C, a wszystkie składniki dla kruchych ciasteczek umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji jednorodnych okruchów.

Sea_buckhorn_mousse3.jpg

9) Masę na ciasteczka wyłożyć dowolnie na blasze pokrytej pergaminem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 12-15 minut, aż lekko się zrumieni. Blachę wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Sea_buckhorn_mousse8.jpg

10) Po wystygnięciu, czekoladę rozpuścić na kąpieli wodnej.

Sea_buckhorn_mousse11.jpg

11) Ciasteczka rozdrobnić i razem z orzechami umieścić w głębokiej misce.

Sea_buckhorn_mousse10.jpg

12) Dodać rozpuszczoną czekoladę i mieszać, aż cała masa będzie pokryta czekoladą. Ciasteczka w czekoladzie dowolnie wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem. Pozostawić do zastygnięcia czekolady.

Sea_buckhorn_mousse12.jpg

Schłodzony mus wyjąć z lodówki i udekorować według własnego uznania. U mnie na musie są kruche ciasteczka w czekoladzie, kropelki przecieru z rokitnika i same owoce z rokitnika.

Sea_buckhorn_mousse15.jpg

Smacznego!

Sea_buckhorn_mousse18.jpg

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.