Mus z marakują z coulis z kiwi

6 porcji:

Składniki

5-6 szt. marakui, jedynie miazga
400 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
400 ml skondensowanego mleka
Sok z 1 cytryny
10 g żelatyny

Dla coulis z kiwi:

6 szt. kiwi, obrać, grubo pokroić
2 stołowe łyżki cukru pudru
Sok z 1/2 cytryny

1) Żelatynę umieścić w małym naczyniu, dodać 2 stołowe łyżki wody i odstawić do spęcznienia.

2) Skondensowane mleko wlać do głębokiej miski i postawić ją na kąpieli wodnej i dobrze rozgrzać. W gorące skondensowane mleko dodać spęczniałą żelatynę i mieszać, aż się całkowicie rozpuści. Zdjąć z ognia.

3) Marakuję umieścić w małym naczyniu, dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać, rozrywając włókna, które trzymają ziarenka razem.

4) Śmietankę ubić na sztywno.

5) Śmietankę powoli mieszać trzepaczką, najpierw dodać skondensowane mleko z żelatyną, a następnie całą marakuję.

6) Mus przełożyć do pucharków i wstawić do lodówki na 2 godziny.

7) Dla zrobienia coulis, kiwi, sok z cytryny i cukier puder umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.

8) Gotowe coulis z kiwi przełożyć na schłodzony mus i można podawać.

Smacznego!