Korzenne babeczki z karmelowym kremem

Kategoria: Desery w pucharkach i małe słodkości

Korzenne babeczki z karmelowym kremem

     Dlaczego cupcake? Dlatego, że są ciekawsze i delikatniejsze niż zwykłe muffiny, ale są one mniejsze od tortu. Polska wersja strony na razie jest dość młoda, ale za to z charakterem! :-) Podobnie jak te babeczki.

      Ci, którzy będą po raz pierwszy robić karmel, nie trzeba się martwić! Nie jest to takie trudne! Należy to tylko robić ostrożnie. Karmel się rozpryskuje po dodaniu do niego płynu, dlatego trzeba się trochę odsunąć od garnka, a rękę, którą będziecie mieszać ten wulkan owinąć ściereczką lub rękawicą kuchenną. Tylko z powodu strachu nie przestanie mieszać !!!! Inaczej wszystko trzeba będzie wyrzucić :-) :-)

       Cupcakes wyszły  naprawdę wspaniałe. Nie lubię się chwalić, ale są bardzo korzenne i najsmaczniejsze ze wszystkich, które próbowałam. Babeczki są lekko wilgotne i po prostu rozpływają się w ustach z kremem jak nadzienie w bombonierkach. A może pamiętacie „krówki”? Więc jeśli nie posypywać kremu cynamonem, to jego smak będzie taki jak krówek tylko o wiele delikatniejszy!

12 szt.

Na ciasto:

  • 150 g masła o temperaturze pokojowej
  • 150 g ciemnego cukru trzcinowego (najlepiej muscovado)
  • 3 jajka
  • 150 g mąki
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • ½ łyżeczki mielonego cynamonu
  • ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem:

  • 125 g cukru
  • 2 stołowe łyżki wody
  • 80 ml śmietanki 30%
  • Szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy
  • 1 stołowa łyżka cukru pudru
  • 160 g masła o temperaturze pokojowej
Czas przyrządzania: 1 godzina 30 minut

Пряные капкейки с карамельным кремом

Przygotowanie cupcakeów:

1) Piekarnik rozgrzać do 160˚С.

2) Masło ubić z cukrem do kremowej konsystencji. (nie trzeba się przejmować, jeśli utworzą się grudki ciemnego cukru, ponieważ później się dobrze karmelizują w biszkopcie, tworząc pyszne karmelowe wkładki). Dodać jajka, mleko i nadal ubijać.

3) Mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy wymieszać, a następnie dodać do maślano-jajecznej masy. Wymieszać do gładkiej konsystencji.

Пряные капкейки с карамельным кремом

4) Przygotować formę na muffiny, wyłożyć papilotkami, jeśli używacie, a jeśli nie, to posmarować środek formy masłem. 

Пряные капкейки с карамельным кремом

Ciasto włożyć do 12 wnęk na muffiny.

Пряные капкейки с карамельным кремом

5) Formę wstawić na środkową półkę rozgrzanego piekarnika. Piec przez 15-20 minut. Babeczki powinny lekko podrosnąć. Wykałaczka wetknięta w środek cupcaka powinna wyjść sucha.

6) Formę wyjąć z piekarnika, dać 5 minut ostygnąć i wyciągnąć babeczki z formy. Umieścić na ruszcie do całkowitego wystygnięcia.

Пряные капкейки с карамельным кремом

W czasie gdy cupcakes się pieką przygotować karmel:

Odmierzyć śmietankę, żeby była pod ręką i uzbroić się w małą trzepaczkę.

1) Do małego rondelka wsypać cukier, dodać sól i 2 stołowe łyżki wody oraz postawić na średnim ogniu. W ręce wziąć trzepaczkę i czekać (5-6 minut). Cukier zacznie się karmelizować, topić się i ciemnieć, wtedy należy rozpocząć mieszanie.

2) Około 12-13 minut od rozpoczęcia cukier zacznie nabierać konsystencji syropu i ciemnieć. Trzeba wtedy intensywnie mieszać, żeby nie pozostały żadne grudki cukru. Podgrzewać stale mieszając, aż kolor karmelu dojdzie do ciemno nasyconego brązu.

Пряные капкейки с карамельным кремом

3) Rękę, w której trzymacie trzepaczkę szybko owinąć ściereczką (żeby uniknąć ewentualnych oparzeń) wlać śmietankę i intensywnie mieszać, mieszać, mieszać ... aż do gładkiej konsystencji.

Пряные капкейки с карамельным кремом

4) Karmel zdjąć z ognia, jak tylko masa będzie gładka.

5) Ostudzić do pokojowej temperatury.

Przygotować krem:

1) Mikserem ubić masło z 1 stołową łyżką cukru pudru i ekstraktem z wanilii lub cukrem waniliowym do pulchnej kremowej konsystencji. Kontynuując ubijanie wlać cienkim strumieniem karmel. Ubijać do gładkiej masy.

Пряные капкейки с карамельным кремом

2) Krem wstawić do lodówki na 20 minut. Powinien dobrze się schłodzić, żeby ładnie pokrywał babeczki.

Składanie:

1) Krem włożyć do cukierniczego rękawa lub strzykawki albo innego urządzenia. Krem wycisnąć na babeczki w dowolnej kolejności.

Пряные капкейки с карамельным кремом

Jeśli ktoś sobie życzy, to może posypać po wierzchu cupkace z karmelowym kremem cynamonem i gotowe!

Пряные капкейки с карамельным кремомПряные капкейки с карамельным кремом

Przechowywać w lodówce!

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.