Kokosowe babeczki "mumie"
Składniki
- 250 g mąki
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 70 g wiórków kokosowych
- 200 g cukru
- 90 g oleju kokosowego o temperaturze pokojowej
- 250 ml mleka kokosowego
- 1 jajko
Dla kremu:
- 150 g białej czekolady, posiekać
- 200 g śmietanki 30%
1) Przygotować bazę dla kremu. Śmietankę umieścić w rondelku, podgrzewać, mieszać, ale nie doprowadzać do wrzenia, do momentu aż będzie ciepła (około 60ᵒС). Zdjąć z ognia. Dodać posiekaną białą czekoladę i mieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Ganache z białej czekolady wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia, co najmniej na 2 godziny.
2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
3) Wszystkie składniki dla babeczek umieścić w czaszy blendera i ubić, do całkowitego wymieszania się składników. W zagłębienia formy dla babeczek włożyć papilotki i wypełnić je praktycznie do wierzchu ciastem.
NB.: Jeśli papilotek nie ma, wtedy zagłębienia posmarować masłem i posypać mąką. Nadmiar mąki strząsnąć.
4) Formy z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15-17 minut. Wykałaczka wetknięta w środek ciasta powinna wychodzić sucha.
5) Gotowe kokosowe babeczki wyjąć z piekarnika. Przełożyć na ruszt dla wystygania lub na czystą blachę. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
6) Gdy babeczki wystygną i ganach się „zetnie”, wyjąć go z lodówki, przelać do czaszy planetarnego miksera lub głębokiej miski i ubić na sztywno.
7) Bazy dla babeczek udekorować kremem. Dla stworzenia „mumii” użyłam woreczka cukierniczego z nasadką, która ma wąski prostokątny otwór. Z kremu wyciskałam paski i wykładałam je w rzędach. "Mumiom" przykleić cukrowe "oczy".
Kokosowe babeczki "mumie" są gotowe!
Wesołego i smacznego Halloween!
