Eklery z kremem wiśniowym

Kategoria: Desery w pucharkach i małe słodkości, Kuchnia francuska, Specjalna okazja, Wielkanoc

Eklery z kremem wiśniowym

     Eklery to klasyczny francuski deser na bazie parzonego ciasta. Wiśniowy krem już jednak do klasyki nie należy, który przygotowałam ​​z odcedzonej wiśniowej konfitury z amaretto. Jest to jeden z niewielu weków, który robię z roku na rok. W tym przepisie można również użyć gotowy gęsty syrop wiśniowy, który można kupić w sklepach lub odcedzić płyn z wiśniowego dżemu albo galaretki. Jeśli dżem jest zbyt gęsty, aby cokolwiek odcedzić, wtedy należy go wcześniej lekko podgrzać. Ogólnie rzecz biorąc, zachowując proporcje składników dla kremu i polewy można zrobić krem ​​lub glazurę o dowolnym smaku.

     Kirsch lub inne mocne napoje alkoholowe można nie dodawać, ale z nimi smak kremu i samych eklerów będzie bardziej wyrazisty.

      Szczegółowy opis wypiekania parzonego ciasta zamieściłam w przepisie na podstawowe ciasto parzone. Natomiast o niuansach pieczenia  eklerów wspomniałam w przepisie na eklery z cytrynowym kremem.

Еклери з заварним вишневим кремом

18-20 eklerów

Składniki

Do kremu wiśniowego:

Dla wiśniowej polewy:

1) Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C.

2) Przygotować podstawowe ciasto parzone.

3) Ciastem wypełnić worek cukierniczy i wyciskać je na blachę pokrytą pergaminem lub silikonową matę. Można również posmarować blachę masłem i posypać mąką, a następnie wyciskać ciasto tworząc formy batoników o długości 6-8 cm i szerokości około 1,5-2 cm.

4) Za pomocą mokrego widelca, z wierzchu każdego ciastka zrobić wgłębienia, żeby powierzchnia nie była gładka.

Еклери

5) Za pomocą rozpylacza dla roślin lub takiego jak u fryzjera, lekko skropić powierzchnię ciasta. To pozwoli eklerom lepiej wyrosnąć w piekarniku i mniej popękać podczas pieczenia.

6) Wstawić blachę do rozgrzanego piekarnika i piec do osiągnięcia wyraźnego złotego koloru. Pierwsze 15 minut piekarnika nie otwierać. Gdy eklery się upieką, wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwi. Pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.

Еклери

7) W międzyczasie przygotować krem:

- Żelatynę namoczyć w 2 stołowych łyżkach wody. Wiśniowy syrop wlać w mały rondel, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i nieco ostudzić. Dodać żelatynę i mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.

- Budyniowy krem, napój kirsch i wiśniowy syrop wymieszać do jednorodnej masy.

Крем

8) Wystudzone eklery wypełnić kremem. Można to zrobić za pomocą cukierniczego worka ze specjalną nasadką, robiąc małą dziurkę w każdym ciastku albo przekroić je na pół i na dolną część nałożyć krem za pomocą przyborów kuchennych i przykryć górną połówką.

Еклери

9) Po wypełnieniu eklerów kremem przygotować wiśniową glazurę:

- Cukier puder, syrop wiśniowy, sok z cytryny i wodę umieścić w małej misce. Wszystko dokładnie wymieszać do gładkiej masy.

Глазур

10) Pokryć wiśniową glazurą wszystkie eklery.

Еклери

Jeśli lubicie chrupiące eklery, wówczas należy podawać natychmiast. Jeśli preferujecie miękkie, wtedy trzeba je wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

Еклери з заварним вишневим кремом

Eklery z nadzieniem przechowywać w lodówce.

Еклери з заварним вишневим кремом

Smacznego!

Еклери з заварним вишневим кремом

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.