WalentynkiInne deseryDesery w pucharkach i małe słodkościKuchnia francuskaSpecjalna okazja

Eklery z cytrynowym kremem w polewie czekoladowej

18-20 eklerów

Składniki

Dla kremu cytrynowego:

Dla czekoladowej polewy:

  • 60 ml wody
  • 60 ml miodu
  • 100 g cukru
  • 130 g gorzkiej czekolady, niezbyt drobno posiekać

1) Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C,

2) Przygotować podstawowe ciasto parzone.

3) Ciastem napełnić woreczek cukierniczy i wyciskać na blachę pokrytą pergaminem lub silikonową matą albo można posmarować blachę masłem i posypać mąką. Z ciasta należy uformować kształt batoników o długości 6-8 cm i szerokości około 1,5-2 cm.

4) Za pomocą mokrego widelca, z wierzchu każdego ciastka zrobić wgłębienia, żeby powierzchnia nie była gładka.

Eklery z cytrynowym kremem w polewie czekoladowej - 2

5) Za pomocą rozpylacza dla roślin lub takiego jak u fryzjera, lekko skropić powierzchnię ciasta. To pozwoli eklerom lepiej wyrosnąć w piekarniku i mniej popękać podczas pieczenia.

6) Wstawić blachę do rozgrzanego piekarnika i piec do osiągnięcia wyraźnego złotego koloru. Pierwsze 15 minut piekarnika nie otwierać. Gdy eklery się upieką, wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwi. Pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.

Eklery z cytrynowym kremem w polewie czekoladowej - 3

7) W międzyczasie przygotować krem:

- Krem budyniowy i cytrynowy curd wymieszać do jednorodnej masy.

Eklery z cytrynowym kremem w polewie czekoladowej - 4

8) Wystudzone eklery wypełnić kremem. Można to zrobić za pomocą cukierniczego worka ze specjalną nasadką, robiąc małą dziurkę w każdym ciastku albo przekroić je na pół i na dolną część nałożyć krem za pomocą przyborów kuchennych i przykryć górną połówką.

Eklery z cytrynowym kremem w polewie czekoladowej - 5

9) Po wypełnieniu eklerów kremem przygotować czekoladową polewę:

- Wodę cukier i miód umieścić w niewielkim rondelku. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać czekoladę. Odstawić na 3-4 minuty. Dobrze wymieszać do jednorodnej masy.

Eklery z cytrynowym kremem w polewie czekoladowej - 6

10) Pokryć czekoladową polewą wszystkie eklery.

Eklery z cytrynowym kremem w polewie czekoladowej - 7

Jeśli lubicie chrupiące eklery, wówczas należy podawać natychmiast. Jeśli preferujecie miękkie, wtedy trzeba je wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

Eklery z cytrynowym kremem w polewie czekoladowej - 8

Eklery z nadzieniem przechowywać w lodówce.

Eklery z cytrynowym kremem w polewie czekoladowej - 9

Smacznego!

Eklery z cytrynowym kremem w polewie czekoladowej - 10

© 2010-2024 Victoria Popin