Babeczki "Tiramisu"
Składniki
- 110 g masła o temperaturze pokojowej
- 200 g cukru
- 1 jajko
- 125 ml naturalnej mocnej kawy zaparzonej waszym ulubionym sposobem
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 125 ml zimnego mleka
- 170 g mąki
- 40 g kakao
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Na krem:
- 80 g cukru pudru
- 300 g serka mascarpone, dobrze schłodzić
- 150 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
Ponadto:
- 150 ml naturalnej mocnej kawy zaparzonej waszym ulubionym sposobem
- 50 ml likieru
- Kakao do posypania
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) W czaszy mieszalnika planetarnego lub w głębokiej misce rozetrzeć masło z cukrem i kontynuując ubijanie wprowadzić jajko.
3) W osobnej misce mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia.
4) Gorącą kawę wymieszać z kawą rozpuszczalną. Dodać mleko.
5) Do masła z cukrem najpierw dodać kawę z mlekiem, dokładnie wymieszać i dodać mąkę z kakao. Wymieszać wszystko jednorodnej konsystencji.
6) W zagłębienia formy dla muf finów włożyć papilotki i napełnić je prawie do wierzchu ciastem.
7) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 12-15 minut. Wykałaczka wetknięta w środek babeczki znajdującej się w centrum formy powinna być sucha.
8) Gotowe babeczki wyjąć z piekarnika. Przełożyć na ruszt dla wystygania lub umieścić na czystej blasze. Pozostawić tak to całkowitego wystygnięcia.
9) W czasie gdy babeczki się studzą, przygotować krem. Śmietankę ubić na sztywno.
10) Kontynuując ubijanie wprowadzać łyżka po łyżce cukier puder, a następnie w ten sam sposób serek mascarpone. Gotowy krem wstawić do lodówki.
11) Gdy babeczki już wystygły, za pomocą specjalnego narzędzia lub noża albo też przyrządem do usuwania ogryzka z jabłka, zrobić wgłębienie w babeczkach dla nadzienia. Trzeba to robić ostrożnie, żeby nie przebić babeczek na wylot.
12) Ciepłą kawę wymieszać z likierem "Amaretto" i szczodrze nasączyć nią babeczki.
13) Krem wyjąć z lodówki i za pomocą rękawa cukierniczego oraz wybranej nasadki wyłożyć na przygotowane babeczki, zapełniając kremem zagłębienia.
14) Powierzchnię babeczek posypać kakao.
Babeczki "Tiramisu" są gotowe!
Smacznego!