Zupa krem z pora z serem

Kategoria: Dania wegetariańskie, Zupy krem i zupy puree

Zupa krem z pora z serem

O ZUPIE KREM Z PORA Z SEREM

Prawie każda zupa krem, jeśli jest odpowiednio przygotowana, to szczególna forma przyjemności. Taka zupa jest delikatna, aksamitna, o ciekawym intensywnym smaku. Właśnie taka jest ta zupa krem ​​z pora z serem. Jedna z najbardziej ulubionych w naszej rodzinie. Taka zupa to rodzaj domowego dania w restauracyjnym stylu. Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałam podobną zupę w restauracji pod Lwowem w drodze do domu z Polski. Ta restauracja bardziej przypominała jadłodajnię, bo w tamtych latach nie było z czego wybierać. Zmęczona długą drogą i procedurami granicznymi nie chciałam wjeżdżać do miasta i szukać ciekawych miejsc na obiad. Zatrzymaliśmy się więc w małej restauracji w Winnikach pod Lwowem. Było to jedno z ciekawszych dań w niezbyt ciekawym menu i mimo dziwnego miejsca tamta zupa krem i tak mnie zachwyciła. Do tego stopnia, że s​​próbowałam odtworzyć to danie w domu i od tego czasu często (w naszej rodzinie potrawy dość rzadko się powtarzają) przyrządzam zupę krem ​​z porów z serem.

Proszę się tylko nie przerażać formatem tej zupy, ponieważ jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Najważniejsze to się nie spieszyć i dobrze udusić pora, aż stanie się subtelnie słodki i trochę zmieni kolor. Następnie trzeba poczekać, aż ziemniaki się ugotują (wybrany przeze mnie zagęstnik) i ubić wszystko razem z serem i śmietanką do gładkiej konsystencji. To wszystko i ciekawą zupę można podawać na stół. Swoją drogą ta zupa trochę przypomina dość kultową zupę vichyssoise, serwowaną na zimno w restauracjach najlepszych hoteli świata.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA ZUPY KREM Z PORA

Zupy krem są przyrządzane przy użyciu różnych technologii. Z zagęszczaczem w postaci mąki zasmażanej na maśle. Jest to tzw. zasmażka ru. Zupę krem można też zagęszczać skrobią lub po prostu masą warzywną. W tym przepisie nie ma ani mąki, ani skrobi. Zagęszczaczem są ziemniaki i dzięki nim i dużej ilości pora zupa ma gęstą konsystencję i dlatego jej smak jest tak bogaty. Warto pamiętać, że zarówno mąka, jak i skrobia w potrawach sprawiają, że smak potrawy staje się bardziej mdły.

To samo dotyczy serków topionych. Ja użyłam serka własnej roboty według przepisu z książki kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. Ten serek robi się na bazie twarogu i nie zawiera ani skrobi, ani konserwantów, ani wzmacniaczy smaku. Z takim topionym serkiem można z czystym sumieniem gotować dla swojej rodziny.

Uwaga, po zblendowaniu tej zupy krem z pora razem z serem i śmietanką, należy ją rozgrzewać bardzo powoli i często mieszając, ponieważ w przeciwnym wypadku zupa może się przypalić.

leak_cream_soup9.jpg

PRZYGOTOWANIE ZUPY KREM Z PORA Z SEREM

6-8 porcji:

Składniki

1) W 3-4 litrowym garnku z grubym dnem na średnim ogniu rozgrzać masło. Dodać pory, posolić i dodać szczyptę cukru. Dusić przez około 10-15 minut, mieszając, aż por będzie miękki. Por powinien całkowicie zmięknąć i zmienić kolor.

2) Dodać czosnek i dusić, mieszając, aż aromat czosnku stanie się łagodniejszy. Dodać ziemniaki, wlać bulion lub wodę. Dokładnie wymieszać, posolić do smaku i gotować zupę, aż ziemniaki będą gotowe.

leak_cream_soup1.jpg

3) Gdy ziemniaki się już ugotują, wtedy odebrać część wrzącego płynu. Do zupy dodać śmietankę i ser oraz zagotować. Zupę ubić blenderem zanurzeniowym i w razie potrzeby, jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dodać trochę odebranego płynu i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować powoli stale mieszając.

leak_cream_soup2.jpg

4) Gdy zupa się ugotuje, rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.

5) Kostki chleba wyłożyć na blasze, skropić oliwą, posolić i wymieszać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Podrumienić.

6) Dla uzyskania aksamitnej konsystencji, zupę można przetrzeć przez sito lub pozostawić jak jest i podawać.

leak_cream_soup3.jpg

Zupę krem ​​z pora z serem podawać na gorąco z chrupiącymi grzankami.

leak_cream_soup5.jpg

Smacznego!

leak_cream_soup13.jpg

Zobacz także

Wsparcie Armii Ukraińskiej

Do zasilenia PLN:

BENEFICIARY: National Bank of Ukraine
BENEFICIARY BIC: NBUA UA UX
BENEFICIARY ADDRESS: 9 Instytutska St, Kyiv, 01601, Ukraine
ACCOUNT NUMBER: PL91113000070080239435200002
BENEFICIARY BANK NAME: Bank Gospodarstwa Krajowego
BENEFICIARY BANK BIC: GOSKPLPW
BENEFICIARY BANK ADDRESS: Al. Jerozolimskie 7, 00-955 Warszawa, Polska (temporary address: Chmielna 73, 00-801 Warszawa, Polska)
PURPOSE OF PAYMENT: for crediting account 47330992708

Link do płatności

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.