Naleśniki z ciecierzycy (fr. Socca)

Kategoria: Dania wegetariańskie, Naleśniki, Dania wegańskie, Fitness przepisy, Lunch box

Naleśniki z ciecierzycy (fr. Socca)

Socca czy też farinata należy do tej samej grupy produktów z mąki z ciecierzycy, co chrupiące paluszki panisse. Są to cienkie, choć czasami trochę grubsze naleśniki zarumienione na patelni na kuchence lub w piekarniku. Za ich ojczyznę uważa się Francję, a dokładniej Niceę, ale są też popularne w sąsiednich Włoszech, a w szczególności w Genui. Według legendy przepis na naleśniki socca powstał, gdy Turcy zaatakowali Niceę w 1543 roku. Miastu zabrakło amunicji do obrony, dlatego mieszkańcy mieszali gorący olej z zupą z ciecierzycy i wylewali ją z góry murów na głowy najeźdźców. Podobno powstrzymało to Turków przed wtargnięciem do miasta, ale ktoś prawdopodobnie postanowił skosztować tej masy, która okazała się smaczna. Niemniej jednak szczyt popularności na naleśniki socca przypadł na początek XX wieku, gdy zaczęto je sprzedawać w Prowansji jako przekąskę. Był to swego rodzaju zdrowy fast food. Natomiast w dzisiejszych czasach, gdy gluten popadł w niełaskę (tak naprawdę daleko nie każdy wie i rozumie czym jest gluten, gdzie występuje i dlaczego niektóre organizmy go nie tolerują), ale moda na zdrowe odżywianie znów zaczęła nabierać na popularności, powraca też chęć na dietetyczne naleśniki socca. I jest to świetna wiadomość, ponieważ te naleśniki są o wiele ciekawsze i bardziej pożywne niż wszelkiego rodzaju naleśniki owsiane lub z komosy ryżowej. W tym przypadku zarówno smak, jak i konsystencja są doskonałe, a naleśniki można wzbogacić dodatkami. Ponadto te naleśniki z ciecierzycy świetnie nadają się do nadziewania różnymi pieczonymi warzywami i nie tylko.

A teraz o przygotowaniu. Bardzo ważne, aby mąka z ciecierzycy po wymieszaniu ciasta trochę postała do spęcznienia. Trzeba uwzględnić ten dodatkowy czas spęczniania. Masa od razu po wymieszaniu będzie się wydawać zbyt rzadka i będzie korcić, żeby coś jeszcze dodać, ale to nie jest konieczne. Wystarczy ją odstawić na bok na jakiś czas.

Przy smażeniu naleśników są trzy możliwości: smażyć aż masa na patelni podeschnie, ale nadal będzie dość miękka albo smażyć aż masa się zrumieni i będzie chrupiąca lub też można wlać masę na patelnię, posypać zieleniną i ulubionym serem i w ten sposób smażyć z obu stron. Wszystkie trzy opcje są świetne. Dwa ostatnie warianty są samowystarczalne, a w pierwszym przypadku można coś jeszcze zawinąć w naleśniki.

Naleśniki socca można oczywiście polać miodem lub innym ulubionym syropem, ale moim zdaniem najlepiej smakują w wersji niesłodzonej.

socca-5.jpg

8 szt.

Składniki

  • 150 g mąki z ciecierzycy
  • ½ łyżeczki soli
  • 300 ml wody
  • 2 stołowe łyżki oleju (u mnie oliwa z oliwek)
  • Olej do smarowania patelni

1) Wszystkie składniki na naleśniki umieścić w czaszy planetarnego miksera lub w głębokiej misce i ubić do całkowitego połączenia się składników. Odstawić na bok na 30 minut.

socca-9.jpg

2) Średniej wielkości patelnię rozgrzać na średnim ogniu i posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek. Wymieszane ciasto wymieszać trzepaczką.

3) Łyżką wazową nalać ciasto na patelnię, przechylając ją w różnych kierunkach, aby ciasto się równomiernie rozprowadziło.

socca-8.jpg

Gdy powierzchnia naleśnika zacznie wydawać się sucha, odwrócić go na drugą stronę. Smażyć do gotowości.

socca-7.jpg

4) W ten sam sposób usmażyć wszystkie naleśniki, układając je jeden na drugim. Podczas smażenia od czasu do czasu smarować patelnię olejem.

socca-6.jpg

Życzę wam powodzenia i udanych kulinarnych eksperymentów!

socca-3.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.