Makaron z marchewką i pieczarkami
Składniki
- 2 garści gryczanego makaronu soba (można użyć innego ulubionego makaronu)
- 2 średnie marchewki, obrać, pokroić w słupki
- 250 g pieczarek (u mnie królewskie), umyć, wysuszyć, pokroić w grube plasterki
- 3 pióra szczypiorku, posiekać
- 2 stołowe łyżki nasion sezamu
- 4 stołowe łyżki oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
Na dressing:
- 1 stołowa łyżka jasnej pasty miso (można pominąć, dodając 2 stołowe łyżki sosu sojowego i zmniejszając ilość wody)
- 2 łyżeczki płatków ostrej papryki (można pominąć)
- 1 stołowa łyżka ryżowego octu (można użyć jabłkowego lub sok z cytryny)
- 2 stołowe łyżki sosu sojowego
- 100 ml wrzącej wody
- 1 łyżeczka miodu
1) Makaron ugotować do gotowości w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić
2) Nasiona sezamu uprażyć na suchej patelni.
3) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla dressingu.
4) W głębokiej patelni na silnym ogniu rozgrzać 1 stołową łyżkę oleju sezamowego. Dodać pieczarki i smażyć do pół miękkości. Przełożyć na talerz z dressingiem.
5) Na tej samej patelni rozgrzać 1 stołową łyżkę oleju i dodać marchewkę. Smażyć, często mieszając do pół miękkości. Przełożyć do pieczarek.
6) Na tej samej patelni rozgrzać resztę oleju, dodać czosnek i imbir oraz smażyć, stale mieszając, przez około 1 minutę, aż aromat czosnku stanie się mniej intensywny.
7) Na patelnię dodać makaron i dokładnie wymieszać, podgrzewając. Zdjąć z ognia.
8) Makaron przełożyć do warzyw z dressingiem, dodać szczypiorek i dokładnie wymieszać. Jeśli makaron wydaje się zbyt suchy, wtedy dodać trochę więcej wrzącej wody i dokładnie wymieszać.
Gotowy makaron przełożyć na talerz do serwowania, posypać uprażonym sezamem i podawać.
Smacznego!