Koreańska sałatka z kiełkami fasoli (Sookju Namool)

29 stycznia 2021

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Fitness przepisy, Sałatka-dodatek

Koreańska sałatka z kiełkami fasoli (Sookju Namool)

Jest to jedna z tych bardzo autentycznych koreańskich sałatek, którą dziecinnie łatwo można zrobić samemu w domu. Zwłaszcza gdy samodzielnie się wyhoduje kiełki fasoli mung. A różne kiełki sama hoduję chyba tak długo, co gotuję, nie wszystkie, chociaż wiele wypróbowałam i nie zawsze z powodzeniem. Niektóre rodzaje zieleniny wolę kupować w postaci gotowego mikro greenu, ponieważ wolę oszczędzać swoje nerwy. Jednak w przypadku kiełków fasoli mung wszystko jest dziecinnie proste. Gdy kiełki będą już gotowe, wtedy przygotowanie różnych dań to już czysta przyjemność. Można je dodawać do sałatek, zup lub kanapek albo przygotować taką zdrową koreańską sałatkę – dodatek „Sookju Namool”. Oprócz kiełków będzie jeszcze potrzebny olej sezamowy, nasiona sezamu, czosnek i szczypiorek. Proste i bardzo smaczne danie. Taka sałatka z powodzeniem uzupełni koreańskie dania mięsne i dania z ryżem.

Kiełki przed końcowym przygotowaniem należy blanszować. Niektórzy długo je gotują, a niektórzy po prostu zalewają wrzątkiem. Ja preferuję krótkie blanszowanie, żeby kiełki po prostu tylko zmiękły i dobrze się rozgrzały. Gdy kiełki są jeszcze gorące, należy je od razu przełożyć do naczynia z dressingiem, żeby kiełki dobrze wchłonęły smak czosnku i oleju sezamowego, a ciepło kiełków "obrobiło" termicznie surowy czosnek. Dzięki temu smak i aromat czosnku będzie nieco łagodniejszy. Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie jest bardzo proste, a sałatka pyszna, więc warto ją wypróbować!

Koreańska sałatka z kiełkami fasoli (Sookju Namool) - 1

Składniki

300 g kiełków fasoli mung
2 łyżeczki soli
2 łodygi szczypiorku, posiekać
3 stołowe łyżki nasion sezamu
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
1 stołowa łyżka jasnego oleju sezamowego (można pominąć i użyć jedynie ciemnego)
1 stołowa łyżka ciemnego oleju sezamowego

1) W 2-litrowym garnku doprowadzić do wrzenia 1 litr wody, dodać sól i kiełki i ponownie zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować jeszcze przez 1 minutę.