Grzybowa lasagne

4-6 porcji:

Składniki

800 g waszych ulubionych grzybów, pokroić w plasterki (u mnie mieszanka pieczarek królewskich, eryngów i shiitake)
1 duża cebula, pokroić w pół pierścienie
3 gałązki tymianku (można pominąć)
30 ml oliwy z oliwek
30 g masła
Sól do smaku
150 g ulubionego półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
10 suchych arkuszy na lasagne

Sos beszamelowy:

750 ml mleka
40 g masła
40 g mąki
Sól do smaku
2 łyżeczki granulowanego czosnku

Ponadto:

Masło do smarowania formy
Tymianek do posypania lasagne
30 g twardego sera (parmezan, grana padano itp.), drobno zetrzeć

1) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Dodać masło i cebulę. Smażyć, mieszając przez pół minuty, aż cebula zmięknie. Od razu dodać grzyby i tymianek. Dusić, mieszając, ale nie solić, aż cały wypuszczony przez grzyby płyn wyparuje. Następnie posolić, wymieszać i zdjąć z ognia.

2) W międzyczasie w małym rondelku rozgrzać masło. Dodać mąkę, dokładnie wymieszać i trochę podrumienić.

3) Wlać mleko i posolić do smaku. Gotować, mieszając, aż masa zacznie bulgotać i gęstnieć.

4) Do beszamelu dodać granulowany czosnek, wymieszać i zdjąć sos z ognia. 1/4 sosu odebrać, a do reszty dodać cały półtwardy ser. Dokładnie wymieszać.

5) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒС.

6) Formę na lasagne o wymiarach 26x20 cm posmarować cienką warstwą masła. Na dnie wyłożyć 2 stołowe łyżki sosu z serem i wyrównać. Na wierzchu położyć 2,5 suchego arkusza makaronu na lasagne. Połowę arkusza połamać tak, żeby spód formy był całkowicie pokryty.

7) Na wierzchu wyłożyć 1/3 grzybów i 1/3 sosu serowego. Wyrównać.

8) Przykryć kolejnymi 2,5 arkuszami i ponownie wyłożyć 1/3 grzybów i 1/3 sosu serowego. Następnie wyłożyć już 3 całe arkusze, przykrywając dokładnie nadzienie. Resztę pieczarek i sos serowy wyłożyć na arkusze. Zapiekankę przykryć ostatnimi trzema arkuszami na lasagne i starannie polać zachowanym beszamelowym sosem bez sera. Całość posypać drobno startym twardym serem.

9) Lasagne wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 30-35 minut. Potrawa powinna dobrze się zarumienić i upiec.

10) Grzybową lasagne wyjąć z piekarnika, odstawić na bok na 10 minut, aby nieco ostygła i trzymała kształt podczas krojenia. Posypać świeżymi liśćmi tymianku i podawać z ulubionymi sałatkami.

Smacznego!