Czekoladowy mus na bazie jabłek
Kategoria: Walentynki, Inne desery, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Dania na dni robocze
O CZEKOLADOWO-JABŁKOWYM MUSOWYM DESERZE
Ten przepis na czekoladowy mus zrobiony na bazie jabłek jest adaptacją deseru, który stał się viralem na TikToku. Jednak jak to często bywa w przypadku filmików na TikToku, formuły są niedopracowane, smak jest byle jaki i ogólnie rzecz biorąc, niewiele z tego można zrozumieć. Sam pomysł jest świetny, dlatego postanowiłam dodać do niego ulepszony i sprawdzony przepis. Cóż mogę powiedzieć, była to niezapomniana rozpusta, po której nie pozostało żadne poczucie winy. Przecież to tylko czekolada, jabłka i kilka naturalnych aromatów. W ten sposób szybko i łatwo uzyskuje się niezwykle kremowy deser o bogatym czekoladowo-jabłkowym smaku. Ten deser można zrobić w postaci czekoladowej tarty lub masę przelać do szklanek albo miseczek i podawać jako porcję. Zdecydowanie warto spróbować! Jestem pewna, że wam się spodoba!
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA CZEKOLADOWEGO MUSU Z JABŁKAMI
Do przygotowania deseru użyłam dwóch rodzajów czekolady. Gorzkiej i mlecznej. Moim zdaniem obie tworzą idealną równowagę czekoladowego smaku. Jedynie z gorzką czekoladą deser wychodzi zbyt mdły, a jedynie z mleczną – zbyt słodki. Inną sprawą jest połączenie w tym przepisie na mus obu rodzajów czekolady.
Oczywiście, likier czy inny alkohol można pominąć, ale dzięki temu dodatkowi deser nabierze oszałamiającego smaku i wyrafinowania. A jabłka, czekolada i amaretto to szczególnie dobre połączenie. Ja użyłam mojego domowego likieru amaretto według przepisu z mojej książki kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. Odkąd nauczyłam się go robić sama, jakieś 6 lat temu, już nie kupuję tego likieru w sklepie, ponieważ własnej roboty jest smaczniejszy.
Jeśli akurat nie ma pod ręką cukierniczego pierścienia o odpowiedniej wielkości lub rozdzielnej formy, wtedy wystarczy po prostu przelać mus do szklanek lub kieliszków. Będzie jeszcze bardziej elegancko.
PRZYGOTOWANIE CZEKOLADOWEGO MUSU Z JABŁKAMI:
Składniki
- 125 g gorzkiej czekolady, rozpuścić na kąpieli wodnej
- 125 g mlecznej czekolady, rozpuścić na kąpieli wodnej
- 100 ml wody
- 500 g dojrzałych jabłek (waga przed obraniem), obrać, wyciąć ogryzek, pokroić na kawałki
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 30 ml likieru Amaretto (rumu lub brandy) (u mnie Amaretto według przepisu z książki „Jem świadomie”)
- Kakao do posypania
1) W małym rondlu z grubym dnem umieścić jabłka i wlać wodę. Postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż jabłka będą całkowicie ugotowane, a woda odparuje. Zajmie to około 8-12 minut, w zależności od odmiany jabłek.
2) Ugotowane jabłka przełożyć do czaszy blendera, dodać oba rodzaje rozpuszczonej czekolady, cynamon i likier. Ubijać do uzyskania gładkiej masy.
3) Gdy czekoladowo-jabłkowa mieszanina jest jeszcze ciepła, szybko przelać ją do rozdzielnej formy o średnicy 18 cm lub do obręczy cukierniczej o podobnej wielkości położonej na płaskim talerzu.
4) Dalej masę w formie wstawić do lodówki na 18–24 godziny, aby masa stężała i się ustabilizowała.
5) Deser wyjąć z lodówki, posypać go kakao lub startą czekoladą, ostrożnie zdjąć obręcz i czekoladowy mus podawać do stołu.
Jabłkowo-czekoladowy mus kroić ostrym, cienkim nożem.
Smacznego!
Czekoladowy mus z nutką pomarańczy
12 grudnia 2018
Musowy tort „Szwardzwaldzki”
24 października 2023
Mus z rokitnika
9 października 2019
