Zupa z brokułami, kalafiorem i klopsikami
Kategoria: Meat soup, Dania na dni robocze
Brokuły i kalafior to sezonowe warzywa, które sprawiają, że każde danie jest jednocześnie pożywne i zdrowe. A jak jeszcze dodać do tego klopsiki i trochę śmietanki, wtedy już powstaje mała uczta. Zupa wyszła bardzo smaczna i ciekawa. Zjadają ją z przyjemnością zarówno dzieci, jak i dorośli. Tak więc, jeśli ktoś ciągle nie ma pomysłu, jak podać brokuły, czy też kalafiora, wtedy warto zrobić tę zupę i jestem przekonana, że będzie to początek dalszych eksperymentów. Nawiasem mówiąc, do tej zupy można też dodać trochę pieczarek, dusząc je uprzednio oraz dodać ziemniaki dla większej pożywności. Zamiast śmietanki można też użyć śmietany dla otrzymania bardziej swojskiego smaku. Tak więc ta zupa to spore pole do eksperymentowania!
Jeśli chodzi o klopsiki, to niekoniecznie trzeba używać wołowiny. Może to być wieprzowina, cielęcina lub drób. Ważne, żeby wam smakowało. Ważne jest również to, aby klopsiki nie były zbyt intensywnie gotowane, inaczej będą suche. Jeśli mielone mięso będzie zawierać więcej tłuszczu, wtedy klopsiki będą soczystsze i miększe.
Proszę także uważać, żeby nie rozgotować brokułów i kalafiora. Oba warzywa powinny być al dente. Przynajmniej pierwszego dnia (jeśli ktoś podobnie jak ja gotuje zupę na 2 dni). Wydaje mi się, że brokuły i kalafior są często nielubiane, ponieważ są rozgotowane i w takim przypadku zmienia się nie tylko ich konsystencja, ale i smak. I to wcale nie na lepsze.
Składniki
- 200 g brokułów, różyczki niezbyt drobno pokroić
- 200 g kalafiora, różyczki niezbyt drobno pokroić
- 1 duża marchewka, obrać, pokroić w słupki
- 1,2 l wody
- 250 ml śmietanki 30%
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
Klopsiki:
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 cebula, zmielić w maszynce do mielenia mięsa
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić mielone mięso i dodać resztę składników na klopsiki. Dokładnie wymieszać prawie jak ciasto.
2) Na średnim ogniu postawić 3-litrowy garnek. Wlać wodę i dodać marchewkę. Posolić i gotować przez 2-3 minuty od momentu zagotowania się wody.
3) W międzyczasie uformować klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Jeden po drugim zanurzyć we wrzącej wodzie z marchewką. Gdy wszystkie klopsiki zostaną włożone do garnka i woda ponownie dojdzie do wrzenia, wtedy trzeba zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez około minutę.
4) Następnie dodać brokuły i kalafior, w razie potrzeby posolić do smaku i gotować jeszcze przez 1 minutę po ponownym zagotowaniu się wody.
5) Śmietankę umieścić w głębokiej misce i dodać łyżkę wazową wrzącej zupy, wymieszać i wlać z powrotem do zupy oraz dodać czosnek. Całość ponownie doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.
Zupę z klopsikami podawać na gorąco, doprawiając każdą porcję świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Smacznego!
Rosół z klopsikami i makaronem
21 kwietnia 2015
Śmietanowa zupa z klopsikami
18 października 2015
Zupa kalafiorowa z wieprzowiną
29 lipca 2020
