Udka z kurczaka z młodymi ziemniakami

23 czerwca 2024

O UDKACH Z KURCZAKA Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI

Pomimo że przygotowanie jedzenia to jedno z moich ulubionych zajęć, to wciąż uwielbiam dania 2 w 1, gdy danie główne można przygotować razem z dodatkiem. Odkąd gotowanie i pisanie przepisów na stronę Picante Cooking oraz do książek kucharskich i kursów stało się moją pracą, daleko nie zawsze mam czas na przygotowanie wszystkiego osobno i często jestem przytłoczona pracą pisania, a to oznacza, że czasem lubię przyrządzić coś, co nie wymaga długiego stania przy kuchence. Dzielę się z wami jednym z takich dań. Udka z kurczaka duszone lub pieczone na wolnym ogniu, gdyż to danie można przyrządzić zarówno w piekarniku, jak i na kuchence, z młodymi ziemniakami, czosnkiem w aromatycznym sosie ze śmietanką i musztardą. Jeśli ktoś ma ochotę, to tę potrawę można dodatkowo wzbogacić sezonowymi dodatkami, takimi jak zielony groszek, kostkami cukinii, kawałkami słodkiej papryki, plasterkami młodej marchewki itp. Co kto lubi może dodać. Warto wypróbować ten przepis, ponieważ potrawa jest pyszna i bezproblemowa! Czekam na wasze recenzje i oceny!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA UDEK Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI

Przygotowanie takiego dania nie jest trudne. Wyjaśnię tylko niektóre niuanse przygotowania. Obsmażenie kurczaka i ziemniaków jest tutaj absolutnie konieczne, zwłaszcza jeśli chcecie otrzymać danie o restauracyjnym smaku, a nie jak z jadłodajni. Takie obsmażanie to budowanie smakowej bazy.

To samo dotyczy sosu. Śmietankę, musztardę i wino można wymieszać z wodą albo z bulionem. Danie, tak czy inaczej będzie udane, ale z bulionem będzie nieporównywalnie smaczniejsze, bogatsze i sos zyska głębię smaku. Jest to dodatkowy krok, ale końcowy efekt jest zdecydowanie tego wart.

I na koniec o winie. Oczywiście można się bez niego obejść, ale wszystkie przepisy Picante Cooking są odą do smaku. A wino tutaj nadaje szczególne nutki i sprawia, że smak jest zrównoważony i wyrafinowany.

Warto gotować świadomie i nieważne czy są to udka z kurczaka z ziemniakami, czy też inny przepis.

PRZYGOTOWANIE UDEK Z KURCZAKA Z ZIEMNIAKAMI:

4 porcje:

Składniki

4 udka z kurczaka
8 średnich młodych ziemniaków, dokładnie umyć, każdego przekroić na pół
1 główka czosnku, obrać, rozpłaszczyć nożem
½ pęczka cienkiego szczypiorku
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
50 g rozpuszczonego masła lub oleju

Na sos:

300 ml bulionu, drobiowego lub warzywnego (lub wody)
150 ml śmietanki 30%
100 ml białego wina deserowego (można pominąć, ale z nim jest o wiele smaczniej)
50 g ulubionej łagodnej musztardy

1) Ziemniaki włożyć do głębokiego garnka, zalać wodą, posolić, na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, odcedzić.

2) W garnku lub kociołku, który można wstawić do piekarnika, rozgrzać masło lub olej. Udka z kurczaka posolić i położyć skórą do dołu. Ładnie zrumienić i odwrócić. Tak samo podsmażyć drugą stronę. Przełożyć na czysty talerz.

3) W garnku lub kociołku umieścić partiami ziemniaki przekrojoną stroną do dołu. Wszystkie ziemniaki podrumienić.

4) W międzyczasie w głębokim naczyniu wymieszać wszystkie składniki na sos.

5) Mięso włożyć z powrotem do garnka razem z sokiem, który wyciekł na talerz. Dodać czosnek i wlać sos. Posolić wszystko do smaku. Doprowadzić do wrzenia.

6) Następnie całość albo dopiec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, albo udusić bez przykrycia przez 30-40 minut na kuchence, zmniejszając ogień do minimum. Drób jest gotowy, gdy temperatura w środku mięsa wyniesie 70°C.

7) Mięso wyjąć z piekarnika lub zdjąć z ognia. Odstawić na 10 minut odpocząć, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, posypać szczypiorkiem i podawać.