Steki z kalafiora z serem

6 września 2023

Kategoria: Warzywa, Dania na dni robocze, Dodatki

O STEKACH Z KALAFIORA Z SEREM

Proste danie, które urozmaici wasze codzienne menu i poszerzy horyzonty przyrządzania kalafiora. „Steki” z kalafiora są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także ciekawe. Pomysł na warzywne „steki” zrodził się z myślą o wegetarianach i weganach i nie wiadomo nawet, gdzie pojawiło się to danie po raz pierwszy, ale okazało się tak smaczne, że polubili je nawet ludzie lubiący i jedzący mięso. Pomysł i przepisy szybko rozprzestrzeniły się po całym świecie, podobnie jak napoje „kawa z tonikiem” czy „pomarańczowa kawa”, czyli z sokiem pomarańczowym. Pierwszy nieco prostszy przepis na steki z kalafiora, ale jednocześnie bardzo smaczny, opublikowałam 5 lat temu na stronie kulinarnej Picante Cooking. Ponieważ w sezonie często przygotowuję to warzywo, to dodaję nowy przepis, jak jeszcze można je przyrządzić. A te steki z kalafiora są bardzo delikatne i smaczne, a serowa rumiana pierzynka nikogo nie pozostawi obojętnym nawet dzieci. Ponadto przygotowanie tego dania jest tak proste i szybkie, że nawet dzieci mogą je przyrządzić pod okiem dorosłych.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA STEKÓW Z KALAFIORA Z SEREM

Na liście składników znajduje się 1 średnia główka kalafiora. Nie mała i nie duża. Z takiej główki kalafiora można wyciąć dokładnie 4 „steki”, ale może się tak zdarzyć, że komuś jeden stek się rozpadnie i wyjdą tylko 3 „steki”. W takim wypadku dobrze jest mieć pod ręką 2 główki kalafiora.

No i oczywiście pozostaną resztki, z których można przygotować inne dania, np. makaron z kalafiorem, pieczony kalafior czy też aromatyczną i smaczną zupę krem z kalafiora. Zastosowań jest naprawdę dużo, dlatego nie ma mowy o żadnym marnowaniu.

A teraz kilka słów o smażeniu. Ważne, żeby nie przesmażyć i nie przepiec kalafiora. Wystarczy szybko podsmażyć go na patelni, a w piekarniku piec tylko tyle, ile potrzeba, aby serowa „pierzynka” się zarumieniła. Będzie idealnie, jeśli steki będą nieco al dente i nierozgotowane. Jeśli przesadzi się z obróbką termiczną, wtedy kalafior się rozpadnie i będzie miał specyficzny smak, który nie wszyscy lubią. A wystarczy tylko nie przedobrzyć z obróbką termiczną.

PRZYGOTOWANIE STEKÓW Z KALAFIORA Z SEREM:

4 porcje:

Składniki

1 średnia główka kalafiora, pokroić na 4 plasterki o grubości palca
Olej do smażenia
2 gałązki natki pietruszki, tylko liście
1 łyżeczka łyżeczka kaparów (można pominąć)

Serowa pierzynka:

200 g półtwardego żółtego sera
50 g bułki tartej (u mnie panko)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki granulowanego czosnku

1) Piekarnik rozgrzać do 220 ᵒС.

2) Wszystkie składniki dla serowej pierzynki umieścić w głębokiej misce.

3) Na dużej patelni rozgrzać olej w takiej ilości, aby pokrył całe dno cienką warstwą. Wyłożyć steki z kalafiora partiami i szybko obsmażyć na silnym ogniu. Posolić.