Ryba z pomidorkami koktajlowymi i bazylią

3 sierpnia 2024

Kategoria: Ryby morskie, Dania na dni robocze

Ryba z pomidorkami koktajlowymi i bazylią

O RYBIE Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI Z BAZYLIĄ

Zwykle latem przychodzi ochota na proste dania. Nic skomplikowanego, ale też, żeby było smacznie. I ten przepis na rybę w sosie z pomidorkami koktajlowymi i bazylią właśnie taki jest. Pełne smaku i kolorów danie z minimalnym wysiłkiem. To danie można przyrządzić z absolutnie dowolną rybą. Morską lub słodkowodną. Najlepiej użyć filetów, świeżych lub mrożonych, ale jeśli jest dostępna mała cała ryba, to można ją przyrządzić w całości, ale trzeba ją uprzednio wypatroszyć. Nie ma takiej ryby, która nie pasowałaby do tego ciekawego sosu duszonego z pomidorkami i czosnkiem, cytryną i bazylią. Zachęcam was do przygotowania tego dania. Można też eksperymentować i delektować się efektem.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA RYBY Z POMIDORKAMI I BAZYLIĄ

W tym przepisie ryba nie musi być w niczym obtaczana. Szybko usmażona ryba pozostanie soczysta, a bez panierki lepiej wchłonie sos i nabierze bogatego smaku.

Najważniejsze, żeby ryba była soczysta, czyli nie można jej przetrzymać na patelni. Rybę należy przyrządzać intensywnie i szybko. To cała sztuka.

A jeśli ryba była zamrożona, to należy ją uprzednio rozmrozić.

Proszę zwrócić uwagę, że w tym przepisie wykorzystano białą część szczypiorku. Taka mała cebulka posiada bardzo delikatny i ciekawy smak. Jeśli jednak trudno będzie zdobyć ten sezonowy produkt, to można użyć ćwiartki białej cebuli. Wystarczy ją posiekać.

W tym przepisie na rybę, zamiast bazylii można użyć pietruszki lub kolendry. Każde z tych ziół nada temu daniu inny odcień smaku.

PRZYGOTOWANIE RYBY Z POMIDORKAMI I BAZYLIĄ:

3-4 porcje:

Składniki

3-4 filety z ulubionej ryby (u mnie morszczuk), zamrożone rozmrozić, pokroić na porcje
Sól do smaku
Oliwa z oliwek do smażenia

Na sos:

30 ml oliwy z oliwek
1 główka czosnku, obrać, ząbki pokroić w grube plasterki
4 łodygi szczypiorku, tylko biała część, pokroić w plasterki (można zastąpić ćwiartką białej cebuli)
Wierzchnia skórka i sok z 1. cytryny
1 łyżeczka cukru
14-15 pomidorków koktajlowych, każdy przekroić na pół
3 łodygi bazylii, tylko liście, posiekać
Sól do smaku

1) Na patelni z powłoką nieprzywierającą, na średnim ogniu, dobrze rozgrzać olej w takiej ilości, aby dno było pokryte cienką warstwą tłuszczu.

2) Filety osuszyć papierowym ręcznikiem, równomiernie posolić i wyłożyć na rozgrzaną patelnię. Dobrze zarumienić z obu stron. Zdjąć z ognia.

3) Na innej głębokiej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu, dodać czosnek i cebulę, a następnie smażyć, mieszając, aż warzywa zmiękną.

Dodać cukier, pomidorki i sok z cytryny. Posolić wszystko do smaku, wymieszać i dusić przez 3-4 minuty, aż pomidorki zmiękną. Dodać skórkę i wszystko razem wymieszać.