Brokuły z kiełbaskami i chrupiącymi grzankami
Kategoria: Warzywa, Dania na dni robocze, Dodatki
O BROKUŁACH Z KIEŁBASKAMI I CHRUPIĄCYMI GRZANKAMI
Brokuły to jedno z moich ulubionych warzyw. Moje dzieci też je lubią od wczesnego dzieciństwa. Wydaje mi się, że najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie tych warzyw. Ważne, żeby ich nie rozgotować i nie pozwolić im stracić kolor i chrupkość. Brokuły o prawidłowej chrupiącej konsystencji mają przyjemny kapuściano-orzechowy smak. A jeśli do brokułów doda się jeszcze ciekawe dodatki, to będzie wyjątkowo smacznie! W tym przepisie połączyłam soczyste brokuły z aromatycznymi kiełbaskami i grzankami czosnkowymi zrobionymi z czerstwego pieczywa. Zamiast brokułów można użyć kalafiora lub fasolkę szparagową. W takich wersjach jest też bardzo smacznie!
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA BROKUŁÓW Z KIEŁBASKAMI
Ogólnie rzecz biorąc, grzanki do tego dania można przygotować wcześniej. Zawsze robię ich więcej i posypuję nimi różne warzywa i sałatki. Gdy robi się własny chleb na zakwasie, z dobrej mąki, wkładając w to całe serce i duszę, to nie chce się marnować nawet okruszka. Takie ciekawe grzanki są bardzo smaczne, ponieważ okruchy stają się bardzo chrupiące, a większe kawałki nadal są w środku trochę miękkie. To tworzy luksusowy kontrast w konsystencji. Przygotowując takie grzanki wcześniej, proszę pamiętać, żeby przechowywać je w szczelnym pojemniku, aby podczas przechowywania nie wchłaniały wilgoci.
Jeśli chodzi o brokuły, to można je również wcześniej blanszować i przechowywać w lodówce do 3-4 dni w szczelnie zamykanym pojemniku. Ja lubię blanszować większą ilość warzyw na raz, ponieważ jest to zdrowa i smaczna przekąska zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.
Proszę pamiętać, że jeśli blanszujecie brokuły wcześniej i zechcecie je przyrządzić według tego przepisu, to po dodaniu ich do kiełbasek nie należy podgrzewać wszystkiego przez minutę, ale do momentu, aż całość się dobrze podgrzeje.
PRZYGOTOWANIE BROKUŁÓW Z KIEŁBASKAMI I CHRUPIĄCYMI GRZANKAMI:
Składniki
- 1 duża główka brokułów, podzielić na różyczki, blanszować
- 250 g kiełbasek myśliwskich, pokroić w plasterki
- 2-3 kromki podsuszonego chleba, odciąć skórkę, posiekać
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 40 ml oliwy z oliwek lub roztopionego masła
- Sól do smaku
1) Chleb włożyć do czaszy blendera i zmielić, aż powstaną nieco większe i mniejsze okruchy.
2) Na dużej patelni rozgrzać 30 ml oleju lub masła i gdy tłuszcz zacznie skwierczeć, wtedy wrzucić posiekany chleb. Smażyć na średnim ogniu, mieszając, aż chleb ładnie się zarumieni. Zdjąć z ognia, posypać granulowanym czosnkiem i solą oraz dokładnie wymieszać.
3) W głębokiej patelni rozgrzać resztę oliwy lub masła i wyłożyć kiełbaski. Smażyć na średnim ogniu, aż kiełbaski się zarumienią i wytopi się z nich trochę tłuszczu.
4) Na patelnię przełożyć blanszowane brokuły i wymieszać. Wszystko razem podgrzewać, mieszając, przez około minutę. (Jeśli brokuły były blanszowane wcześniej, to 2-3 minuty, aż różyczki się rozgrzeją).
Brokuły z kiełbaskami przełożyć na półmisek i posypać rumianymi okruchami.
Podawać natychmiast!
Sałatka z młodych ziemniaków, brokułów i fasolki szparagowej
17 sierpnia 2018
Sałatka z surowych brokułów z rodzynkami i migdałami
23 stycznia 2019
Brokuły zapiekane w sosie serowym
4 listopada 2019
