Zupa miso z tofu i wakame

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia azjatycka, Pozostałe zupy

Zupa miso z tofu i wakame

      Zupa miso to chyba jedna z najszybszych w przygotowaniu zup, które przyszło mi gotować. Zupa miso jest pożywna, pełna smaku i jednocześnie lekka. Jest to po prostu idealna zupa na poświąteczne dni lub pomiędzy nimi. Po obfitych posiłkach taka zupa to prawdziwe wybawienie. A dla tych, którzy nie znają umiaru w piciu napojów wyskokowych, zupa miso może znacznie poprawić samopoczucie następnego dnia. W Japonii i na całym świecie zupa miso jest znana jako dobry środek na kaca. Sama nie mogę potwierdzić, ponieważ kaca nigdy nie miałam, ale jeśli taka opinia krąży, więc pewnie coś w tym jest.

      Zupę miso najlepiej jest gotować tylko na jeden raz, ponieważ pasta miso trudno znosi obróbkę termiczną, przez co nie jest pożądane powtórne podgrzewanie i doprowadzenia do wrzenia. W związku z powyższym w przepisie zostały podane ilości składników na 2 obfite porcje zupy miso. Przyrządzając zupę miso dla większej liczby osób, należy proporcjonalnie zwiększyć ilości składników.

      Wszystkie składniki do zupy miso można kupić w dużych supermarketach w oddziałach z produktami orientalnymi lub w sklepach internetowych. Obecnie można kupić wszystko w małych ilościach, na kilka porcji zupy.

       Zupę miso przyrządza się na bazie rybnego bulionu dashi z wodorostów kombu. Bulion można przygotować samemu od zera, a można kupić gotowy granulowany koncentrat, wtedy zupę miso można przygotować w kilka minut. 

Даши

      Chociaż jestem zwolenniczką gotowania wszystkiego od podstaw, to jednak nie w tym przypadku, ponieważ w naszym regionie trudno jest dostać dobrej jakości suszone płatki tuńczyka bonito. Z wodorostami kombu jest nieco łatwiej, ale to jakość ryby ma najważniejsze znacznie dla smaku bulionu dashi, który jest bazą dla dużej ilości japońskich potraw. Jeśli chodzi o cenę, to praktycznie wychodzi na to samo. Granulki są łatwe w użyciu i mają naturalny skład, a smak bulionu przygotowanego z nich jest przyjemny i nasycony.

       Kolejnym kluczowym składnikiem japońskiej zupy miso jest sfermentowana pasta miso, która występuje w kilku rodzajach, ale dwa z nich zaliczają się do podstawowych: jasna (shiromiso) i ciemna lub czerwona (akamiso). 

Широ-мисоАка-мисо

        Jasna pasta miso ma delikatniejszy smak, natomiast ciemna bogatszy i jest poddawana dłuższej fermentacji. Najlepszy smak zupy miso wychodzi z połączenia tych dwóch rodzajów past. Chociaż oczywiście można przyrządzić zupę miso tylko z jedną z nich.

Мисо-суп с тофу и вакаме

2 porcje:

Składniki

  • 500 ml wody
  • 2 łyżeczki granulowanego bulionu rybnego dashi
  • 1/2 stołowej łyżki rozdrobnionych suszonych wodorostów wakame
  • 1 stołowa łyżka ciemnej pasty miso
  • 1 stołowa łyżka jasnej pasty miso
  • 2 łodygi szczypiorku, posiekać
  • 100 g sera tofu, pokroić w kostkę
  • 1 stłowa łyżka wina mirin (japońskie wino ryżowe, można pominąć)
Czas przyrządzania: 15 minut

Зеленый лукТофу

1) Do małego rondelka wlać wodę i wsypać granulowany bulion dashi. Doprowadzić do wrzenia i dodać suszone w

Бульйон

2) Do małego naczynia odlać niewielką ilość gorącego bulionu, dodać jasną i ciemną sojową pastę oraz wino mirin, jeśli używacie. Wymieszać do jednorodnej konsystencji.

Паста мисо

3) Do rondelka z bulionem dodać ser tofu i zagotować.

Мисо суп

4) Zmieszane pasty miso dodać do zupy i podgrzać wszystko razem, ale nie doprowadzać do wrzenia i zdjąć z ognia.

Мисо-суп

5) Gotową zupę miso nalać w miseczki i każdą porcję doprawić szczodrą porcją szczypiorku.

Мисо-суп с тофу и вакаме

Jeśli ktoś sobie życzy, to zupę miso można zrobić pożywniejszą przez dodanie ugotowanego makaronu gryczanego soba.

Соба

Podawać od razu!

Мисо-суп с тофу и вакаме

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.