Dania klasyczneKuchnia węgierskaPodrobyMeat soup

Zupa, żeby zdobyć kawalera (węg. Legenyfogo leves)

6 porcji:

Składniki

  • 300 g wieprzowiny, pokroić w kostkę
  • 200 g wątróbki wieprzowej lub cielęcej, pokroić w kostkę
  • 1 wątróbki wieprzowej lub cielęcej, pokroić w kostkę
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 200 g pieczarek, grubo pokroić
  • 1 średnia marchew, obrać, pokroić w kostkę
  • 1/2 średniego korzenia selera, obrać, pokroić w kostkę
  • 2 l bulionu warzywnego lub mięsnego albo wody
  • 250 ml śmietany
  • 1 stołowa łyżka smalcu
  • 1/2 pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • Sól do smaku i czarny świeżo zmielony pieprz

Na kluski:

  • 2 jajka
  • 10 g rozpuszczonego masła lub oleju roślinnego
  • 50 g mąki
  • Szczypta soli

1) W dużym garnku rozgrzać smalec. Dodać cebulę, trochę soli i smażyć, mieszając, aż cebula zacznie się rumienić. Dodać mięso i smażyć, mieszając, aż mięso zmieni kolor.

Zupa, żeby zdobyć kawalera (węg. Legenyfogo leves) - 2

2) Garnek z mięsem i cebulą zdjąć z ognia i dodać paprykę. Dokładnie wymieszać.

Zupa, żeby zdobyć kawalera (węg. Legenyfogo leves) - 3

3) Dodać bulion i warzywa. Posolić do smaku i gotować na najmniejszym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

Zupa, żeby zdobyć kawalera (węg. Legenyfogo leves) - 4

4) Gdy warzywa zmiękną, dodać pieczarki i gotować zupę jeszcze przez 2 minuty.

Zupa, żeby zdobyć kawalera (węg. Legenyfogo leves) - 5

5) Dodać wątróbkę i śmietanę oraz doprowadzić zupę do wrzenia. Jeśli to konieczne dosolić i doprawić czarnym świeżo zmielonym pieprzem. Zdjąć z ognia i przykryć zupę pokrywką.

Zupa, żeby zdobyć kawalera (węg. Legenyfogo leves) - 6

6) Przygotować kluski do zupy. Zagotować 2 litry wody i przygotować ciasto. W tym celu w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić jajka, sól i masło.

Zupa, żeby zdobyć kawalera (węg. Legenyfogo leves) - 7

7) Dodać mąkę i ponownie wszystko razem wymieszać do całkowitego wymieszania mąki z jajkami. Ciasto powinno mieć konsystencję jak dla placuszków.

Zupa, żeby zdobyć kawalera (węg. Legenyfogo leves) - 8

8) Gdy woda się zagotuje, nabrać łyżką ciasto i włożyć do wrzącej wody. Pomagając sobie drugą łyżką zeskrobać resztki lepkiego ciasta do wody. Jeśli ciasto jest za bardzo zbite i nie chce schodzić z łyżki, wtedy można dodać trochę wody i wymieszać je, ale nie dodawać więcej, niż 1 łyżeczkę wody na raz. Gotować przez 1 minutę po wypłynięciu klusek na powierzchnię.

Zupa, żeby zdobyć kawalera (węg. Legenyfogo leves) - 9

9) Kluski wyjąć z wody i natychmiast posmarować je masłem.

Zupa, żeby zdobyć kawalera (węg. Legenyfogo leves) - 10

Zupę, żeby zdobyć kawalera, podawać na gorąco z kluskami i świeżą natką pietruszki.

Zupa, żeby zdobyć kawalera (węg. Legenyfogo leves) - 11

Smacznego!

Zupa, żeby zdobyć kawalera (węg. Legenyfogo leves) - 12

© 2010-2024 Victoria Popin