Zapiekanka z kiszoną kapustą, ryżem i mięsem (węg. Koloszvari rakott kaposzta)
Składniki
- 1 kg kiszonej kapusty, odcedzić
- 100 g masła
- 150 g długoziarnistego ryżu, dokładnie umyć
- 1 cebula, pokroić w kostkę
- 2 łyżeczki mielonej papryki
- 500 g mielonego mięsa
- 150 g kiełbasy z papryką, zdjąć skórkę, pokroić na kawałki
- 400 ml śmietany
- Sól do smaku
1) W małym rondlu lub na patelni rozgrzać 30 g masła. Dodać ryż i dusić, mieszając, aż ryż zmieni kolor.
2) Posolić do smaku, dodaj tyle wody, ile potrzeba, aby ryż był całkowicie pokryty wodą. Gotować na średnim ogniu, nie przykrywając szczelnie pokrywką, aż ryż nabędzie konsystencję al dente. Zdjąć z ognia.
3) W głębokiej patelni rozgrzać 40 g masła, dodać kapustę i dusić na średnim ogniu, często mieszając, aż kapusta zmięknie. Jeśli to konieczne, to można dolać trochę wody, gdyby kapusta zaczęła się przypalać, ale jeszcze nie zmiękła.
4) Na osobnej dużej patelni rozgrzać resztę masła i dodać cebulę. Posolić i dusić do miękkości.
5) Dodać mięso, połowę papryki i smażyć na średnim ogniu, aż mięso pobieleje. Zdjąć z ognia.
6) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
7) Duże żaroodporne naczynie posmarować cienką warstwą masła lub smalcu. Na dnie naczynia wyłożyć 1/3 kapusty.
8) Na kapustę wyłożyć 1/3 śmietany i połowę mięsa oraz kiełbasy.
9) Następnie wyłożyć połowę ryżu, potem jeszcze 1/3 kapusty i 1/3 śmietany.
10) Na wierzchu wyłożyć resztę mięsa, kiełbasy i ryż i przykryć ostatnią warstwą kapusty. Pozostałą śmietanę wlać na patelnię, gdzie smażyło się mięso, dodać resztę papryki, dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
11) Śmietanę zdjąć z ognia i polać nią zapiekankę. Zapiekankę z kiszoną kapustą wstawić do piekarnika i piec przez 30-40 minut do uzyskania złocistego koloru.
Zapiekankę z kiszoną kapustą i mięsem podawać na ciepło. W razie potrzeby ze śmietaną.
Smacznego!
