Zapiekanka Julienne z kurczakiem i grzybami

4 porcje:

Składniki

1 pierś z kurczaka (około 350 g), pokroić na małe kawałki
350 g pieczarek, niezbyt drobno pokroić
1 średnia cebula, pokroić w kostkę
20 g zwykłego masła
40 g roztopionego masła
12 g mąki
100 ml mleka
100 ml śmietanki 30%
Sól do smaku
Czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
200 g półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami

1) Piekarnik rozgrzać w trybie grill lub górne podgrzewanie z konwekcją do 200ᵒС.

2) W rondlu z grubym dnem rozgrzać zwykłe masło i dodać cebulę. Posolić do smaku i dusić, często mieszając, aż cebula będzie całkowicie miękka, ale jeszcze niezłocista.

3) Dodać mąkę, dokładnie wymieszać i smażyć wszystko razem przez około minutę. Do czasu, aż mąka zacznie się złocić.

4) Dolać mleko i śmietankę, dokładnie wymieszać i doprowadzić wszystko do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum i gotowaćwszystko razem jeszcze przez minutę. Zdjąć z ognia.

5) Na dużej patelni na silnym ogniu rozgrzać połowę roztopionego masła. Gdy zacznie skwierczeć, dodać grzyby, doprawić odrobiną soli i smażyć, często mieszając, aż grzyby zmniejszą swoją objętość i cały uwolniony przez nie płyn odparuje.

6) Grzyby przełożyć do cebuli, a na patelnię wyłożyć resztę rozpuszczonego masła. Gdy tylko zacznie skwierczeć, dodać kawałki kurczaka. Smażyć na dość dużym ogniu, aż mięso lekko się zarumieni i będzie prawie gotowe.

7) Kurczaka posolić i przełożyć do pieczarek z cebulą oraz dokładnie wymieszać.

8) Do pieczarek z kurczakiem dodać połowę sera i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku, dokładnie wymieszać i przełożyć do żaroodpornej formy, jednej większej lub kilku mniejszych. Na wierzchu rozłożyć resztę sera.

9) Przygotowany julienne wstawić do nagrzanego piekarnika i piec wszystko razem przez około 15-20 minut, aż ser ładnie się zarumieni.

Julienne z kurczakiem i grzybami wyjąć z piekarnika, pozostawić przez 5-7 minut, aż nieco ostygnie i podawać.

Smacznego!