Węgierski makaron z twarogiem i boczkiem (węg. Túrós csusza)

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia węgierska, Makaron, Przepisy budżetowe

Węgierski makaron z twarogiem i boczkiem (węg. Túrós csusza)

Túrós csusza to klasyczna potrawa kuchni węgierskiej. Dość proste, wiejskie danie z jajecznego makaronu, śmietany, twarogu i skwarek z wędzonego boczku. Brzmi prawie jak pierogi :-)), tylko twarogu nie trzeba zaklejać w ciasto. To danie jest tak smaczne, że aż się robi trochę przykro, gdy się kończy. Pomimo że przygotowanie tego dania nie jest trudne, to wszystko zależy od tego, czy wybierzecie bardziej skomplikowany i smaczniejszy wariant: samodzielne zrobienie domowego makaronu, czy też łatwiejszy wariant: ugotowanie gotowych połamanych arkuszy lasagne. Tak też można. (niech Węgrzy mi wybaczą, ale specjalnego makaronu do tego dania nie mogłam znaleźć). Nawiasem mówiąc, Węgrzy podobnie jak Włosi, bardzo gorliwie przestrzegają, żeby każde danie miało konkretny rodzaj makaronu, nawet jeśli makaron jest używany tylko jako dodatek. W kuchni węgierskiej jest sporo różnych makaronów, co może zaskakiwać. Nie życzę im jednak żadnych pseudo znawców od kuchni węgierskiej, którzy twierdziliby, że jest inaczej, jak ma to miejsce w przypadku ukraińskiej „gwiazdy” z wątpliwą wiedzą, twierdzącej, że barszcz ukraiński, słonina i pierogi nie są ukraińskie. Tak jakby kuchnie narodowe nie podlegały żadnym zmianom. Kiedyś na Rusi Kijowskiej nie było życia bez rzepy, a teraz nawet trudno jest ją znaleźć w nowoczesnej kuchni ukraińskiej i nikomu nie przyjdzie do głowy bzdura, że wszystko bez rzepy nie jest ukraińskie. W kuchni węgierskiej, gdzie nie spojrzeć, wszystko albo pochodzi od Turków, Austriaków, Rumunów, albo jeszcze od kogoś innego. To właśnie ta gastronomiczna mieszanka sprawia, że ​​kuchnia węgierska jest taka wyjątkowa i pyszna! Chyba jedna z najsmaczniejszych w Europie i nawet takie pozornie proste i mało wyrafinowane danie smakuje bajecznie!

Jeśli ktoś zamierza zrobić własny makaron, to niekoniecznie trzeba go rozwałkowywać w maszynce do makaronu. Po prostu tak będzie łatwiej. W przeciwieństwie do włoskich ravioli lub świeżego włoskiego makaronu w tym przypadku ciasto nie musi być idealnie rozwałkowane, cienkie itp. W tym daniu można sobie pozwolić na niedokładność, ponieważ potrawa jest prosta, narodowa.

Ogólnie rzecz biorąc, odchodząc od klasyki (zawsze staram się pokazać ogólne zasady, ponieważ każdy gotuje po swojemu klasyczną wersję), do makaronu wraz z boczkiem można również dodać podsmażoną do złocistego koloru cebulę (moja ukraińska dusza daje znać o sobie :-) ), a część twarogu można zastąpić bryndzą. A skwarki mogą być zrobione nie z boczku, a ze zwykłej słoniny. Nawiasem mówiąc, na Węgrzech czasami tak się właśnie robi. Nie będzie to grzech :-). Jeśli komuś tak bardziej się podoba, to tak może zrobić :-). Całość można jeszcze posypać zieleniną. W kilku słowach powiem, że warto gotować, eksperymentować i cieszyć się smakiem!

Pasta_with_cottage_cheese7.JPG

3-4 porcje:

Składniki

  • 350 g twarogu
  • 150 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
  • 200 ml śmietany 15%
  • Sól do smaku

Dla ciasta (lub można użyć 300 g połamanych arkuszy lasagne):

  • 2 jajka
  • 200 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli

1) Wszystkie składniki dla ciasta umieścić w czaszy miksera planetarnego lub głębokiej misce. Dobrze wyrobić sztywne ciasto, najpierw mikserem, a następnie ugniatać rękami lub tylko rękami, aż ciasto zacznie być jednorodne. Ciasto będzie się trudno wyrabiać, ale właśnie takie powinno być ciasto na makaron. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1-2 godziny lub na całą noc (można przechowywać w lodówce do 3 dni).

Pasta_with_cottage_cheese1.JPG

2) Ciasto po odpoczynku podzielić na wygodne w dalszej pracy kawałki. Wziąć pierwszy kawałek i najpierw przepuścić ciasto przez najgrubszą szczelinę w maszynce dla wałkowania makaronu. Następnie złożyć na pół wzdłuż szerokości i ponownie przepuścić przez tę samą szerokość szczeliny. Następnie złożyć na pół wzdłuż długości i ponownie przepuścić przez tę samą szerokość szczeliny. Następnie ponownie złożyć wzdłuż szerokości i rozwałkować. W ten sposób rozwałkowywać i składać ciasto, aż stanie się elastyczniejsze i przestanie się rwać podczas rozwałkowywania, nawet do 10 razy.

3) Po ostatnim rozwałkowaniu, gdy jakość ciasta już was satysfakcjonuje, można go rozwałkować do pożądanej grubości. W tym celu ciasto należy przepuszczać przez maszynkę, za każdym razem zmniejszając szerokość szczeliny, aż do pożądanej grubości. Rozwałkowane arkusze ciasta wyłożyć na roboczej powierzchni i pokroić na dowolne kawałki.

Pasta_with_cottage_cheese2.JPG

4) Piekarnik rozgrzać do 180°C i od razu postawić duży garnek z wodą na ogniu oraz zagotować. Póki woda dochodzi do wrzenia, na głębokiej niczym nieposmarowanej patelni podsmażyć boczek na średnim ogniu. Zdjąć z ognia i odłożyć na bok 1/4 boczku.

Pasta_with_cottage_cheese3.JPG

5) Do wrzącej osolonej wody włożyć arkusze ciasta i gotować przez około pół minuty po ponownym zagotowaniu się wody.

Pasta_with_cottage_cheese4.JPG

Odcedzić i natychmiast przełożyć na patelnię z boczkiem. Dokładnie wymieszać.

Pasta_with_cottage_cheese5.JPG

6) Do makaronu dodać 2/3 twarogu i 1/3 śmietany oraz ponownie wszystko razem wymieszać. Makaron przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

7) Makaron wyjąć z piekarnika, wyłożyć na wierzchu resztę śmietany, resztę twarogu, posolić do smaku i posypać odłożonym na bok boczkiem.

Pasta_with_cottage_cheese8.JPG

Podawać natychmiast!

Pasta_with_cottage_cheese9.JPG

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.