Tradycyjny mazurek z powidłem
Ciasto:
- 150 g mąki
- 25 g mąki ziemniaczanej
- 25 g cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 100 g schłodzonego masła, pokroić w kostkę
- 1 żółtko
- 1-2 stołowe łyżki wody (może nie być potrzebna)
Dodatkowo:
- 600 g śliwkowego powidła
1) Dla przygotowania ciasta, w czaszy blendera umieścić mąkę, oba rodzaje cukru i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać.
2) Dodać zimne masło i ponownie wymieszać do uformowania się drobnych okruchów.
3) Dodać żółtko i ponownie wymieszać, aż ciasto zacznie się zlepiać w większe grudki. W razie potrzeby dodać 1-2 stołowe łyżki wody, jeśli masa jest zbyt krucha.
4) Ciasto przełożyć na roboczą powierzchnię posypaną mąką i rozgnieść rękami.
5) Ciasto posypać mąką, niezbyt cienko rozwałkować i wyłożyć nim formę. Wystające kawałki ciasta odciąć, zlepić razem i ponownie rozwałkować, a następnie wyciąć z niego kwiaty. Przełożyć je na deskę lub talerz pokryty pergaminem i wstawić do lodówki. Spód ciasta równomiernie przekłuć widelcem.
6) Formę z ciastem wstawić do lodówki, a piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Gdy piekarnik się nagrzeje, wtedy powierzchnię ciasta w formie przykryć papierem i wsypać fasolę, groch lub specjalne kulki ceramiczne. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut.
Usunąć obciążnik wraz z papierem i piec jeszcze przez 5 minut.
7) Podpieczoną bazę z kruchego ciasta wyjąć z piekarnika, wypełnić powidłem i wyrównać.
8) Na wierzchu równomiernie rozłożyć kwiatki z ciasta.
9) Mazurka wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 35-40 minut, przełączając na tryb dolnego podgrzewania z konwekcją bez zmiany temperatury. Piec aż powidło zgęstnieje.
10) Mazurka wyjąć z piekarnika, pozostawić przez 5 minut w formie, a następnie ostrożnie przełożyć na ruszt do wystygania.
Smacznego!
