Tosty croque madame

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia francuska, Jajeczne śniadania, Kanapki

Tosty croque madame

Tosty croque madame są pochodną klasycznych bazowych tostów o nazwie croque monsieur i różnią się od tych drugich tylko tym, że na wierzchu jest smażone jajko. Co jest trochę dziwne, ponieważ dosłownie tost croque monsieur można przetłumaczyć jak "męski tost", a croque madam jak "kobiecy tost", który jest pożywniejszy od męskiego przez obecność jajka na wierzchu. Przeważnie to mężczyznom przypadają większe dania ze względu na większy apetyt, ale Francuzi z pewnością uważają, że kobiety też mogą dobrze zjeść :-)

Tosty croque monsieur pojawiły się w menu paryskich kawiarni tylko w 1910 roku i zdążyły się już stać klasyką francuskiej kuchni. Później pojawiły się ciepłe tosty croque madame. Proponuję wam moją interpretację tych ostatnich. Takie tosty pasują na weekend, gdy przychodzi ochota na coś specjalnego i gdy jest czas oraz chęć na gotowanie.

W przepisach na tosty croque madame można spotkać proces przygotowania przez obsmażanie, jak i zapiekanie. Muszę przyznać, że ze względu na ilość warstw nadzienia, jakoś trudno jest mi sobie wyobrazić smażenie takich tostów, na wzór smażenia francuskich tostów w mleku z jajkiem, zanurzając je w sosie beszamelowym. Pieczona wersja jest mniej kłopotliwa w przygotowaniu. Dla pieczonej wersji zrobiłam sos beszamelowy gęściejszy, dodając do niego trochę sera i robiąc go praktycznie "sosem mornay" w złożonej hierarchii francuskich sosów. Gęściejszy sos nie tak szybko się wchłania w opieczony chleb, co jest pożądane, ponieważ to przecież mają być tosty :-)

Горячие бутерброды "Крок-мадам" (Croque Madame)

2 porcje:

Składniki

  • 4 kromki chleba tostowego
  • 50 g ulubionej szynki, cienko pokroić
  • 100 g ulubionego pół twardego żółtego sera, grubo zetrzeć
  • 4 łyżeczki niezbyt ostrej musztardy, najlepiej Dijon
  • 30 ml oleju roślinnego
  • 2 jajka
  • Sól i pieprz do smaku

Dla gęstego sosu beszamelowego:

  • 25 g mąki
  • 25 g masła
  • 200 ml mleka
  • Sól do smaku

1) W małym rondelku umieścić masło i mąkę. Postawić na średnim ogniu i smażyć, mieszając, do złocistego koloru mąki.

сливочное масло и мука

2) Wlać mleko, posolić do smaku i stale mieszając, gotować, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia.

молоко

3) Do sosu dodać połowę sera i dokładnie wymieszać.

соус

4) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

5) Chleb opiec w tosterze lub na suchej patelni.

хлеб

6) W żaroodpornym naczyniu położyć po kromce tostowego chleba. Powierzchnię chleba równomiernie posmarować musztardą.

горчица

7) Na wierzchu na chleb wyłożyć połowę sosu i posypać serem.

половина соуса и сыр

8) Równomiernie wyłożyć szynkę.

ветчина

9) Przykryć drugą kromką chleba. Następnie wyłożyć resztę sosu i posypać pozostałym serem.

соус и сыр

10) Kanapki włożyć do nagrzanego piekarnika i dobrze podrumienić.

бутерброды

11) W międzyczasie na patelni rozgrzać olej roślinny i wbić jajka. Usmażyć do pożądanego stopnia gotowości.

яйца

12) Gorące tosty wyjąć z piekarnika.

13) Tosty przełożyć na talerze dla serwowania. Na każdy tost włożyć po jajku.

Tosty croque madame doprawić solą i pieprzem do smaku i od razu podawać.

Горячие бутерброды "Крок-мадам" (Croque Madame)

Smacznego!

Горячие бутерброды "Крок-мадам" (Croque Madame)

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.