Tartiflette

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia francuska, Warzywa, Dania na dni robocze

Tartiflette

      Tartiflette podobnie jak każde klasyczne lub światowe danie posiada wiele wersji "właściwego" przygotowania. Poniżej prezentuję moją, nieco zmienioną wersję tej alpejskiej potrawy. Na przepis na tartiflette przypadkowo natknęłam się w broszurze w jednej z serowarni w mieście Livarot, w którym produkuje się oprócz sera o tej samej nazwie także inne miękkie sery, takie jak camembert czy pont-l’évêque. Ser reblochon, który jest tradycyjnie dodawany do tej potrawy, jest produkowany w zupełnie innym regionie, ale z jakiegoś powodu przepis był w broszurze z Normandii. Ser  reblochon oraz neufchâtel to chyba najdelikatniejsze w smaku miękkie sery. Dla tej potrawy można śmiało brać ser camembert lub brie, które pomimo tego, że mają silniejszy smak, to będą godną zamianą.

       Sam przygotowałam tartiflette z serem camembert. W porównaniu ze znaną klasyką w swoim przepisie zmieniłam to, że składniki ułożyłam podwójnymi warstwami, ponieważ  tradycyjnie na dno naczynia wykłada się wszystkie ziemniaki naraz, a następnie półtwardy ser i śmietanowo-cebulowa masa, a na koniec miękki ser. Postanowiłam podzielić wszystko z wyjątkiem miękkiego sera na dwie części i wykładać warstwami dwukrotnie. Dzięki temu smak zapiekanki wychodzi bardziej harmonijny i tartiflette posiada jednolitą konsystencję. Sami decydujcie, jak Wam się bardziej podoba.

       Jeśli chodzi o drugi, półtwardy ser dla zapiekanki tartiflette, to tradycyjnie stosuje się ser comté, ale można śmiało go zamienić emmentalerem lub goudą, ponieważ i tak "gra on drugie skrzypce" w tej potrawie.

Тартифлетт (Tartiflette)

4 porcje:

Składniki

  • 5 średnich ziemniaków, obrać, pokroić w plasterki
  • 1 cebula, drobno posiekać
  • 100 g boczku, posiekać
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 100 g tartego półtwardego sera (u mnie emmentaler)
  • 30 ml białego wina wytrawnego
  • 125 ml śmietanki 30%
  • 1 kążek (250 g) sera reblochon lub camembert albo innego miękkiego sera, niezbyt cienko pokroić
  • Bułka tarta i masło dla smarowania
  • Sól i czarny mielony pieprz do smaku
Czas przyrządzania: 1 godzina

1) Ziemniaki ugotować do miękkości w dużej ilości posolonej wody i odcedzić.

Тартифлетт (Tartiflette)

2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

3) Na suchej patelni, na średnim ogniu, podrumienić boczek. 

Тартифлетт (Tartiflette)

Jak tylko z boczku wycieknie cały tłuszcz dodać cebulę i dusić do miękkości. 

Тартифлетт (Tartiflette)

Dodać wino i czosnek. Dobrze wymieszać i odparować wino. Dodać śmietankę, sól i czarny mielony pieprz, wymieszać i zdjąć z ognia.

Тартифлетт (Tartiflette)

4) Małą żaroodporną formę posmarować masłem i posypać ze wszystkich stron bułką tartą, żeby forma była równomiernie pokryta.

Тартифлетт (Tartiflette)

5) Na dnie żaroodpornej formy wyłożyć połowę ziemniaków, połowę śmietanowo-cebulowej masy, połowę półtwardego sera i ponownie pozostałe ziemniaki i tarty ser. Następnie wyłożyć resztę cebulowo-śmietanowej masy i na samo koniec na wierzchu rozłożyć plasterki miękkiego sera.

Тартифлетт (Tartiflette)Тартифлетт (Tartiflette)Тартифлетт (Tartiflette)

На самом верху расположить кусочки мягкого сыра.

Тартифлетт (Tartiflette)

6) Formę z zapiekanką wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 30-40 minut. Powierzchnia tartiflette powinna dobrze się podrumienić.

Тартифлетт (Tartiflette)

Tartiflette podawać na gorąco, najlepiej prosto z piekarnika.

Тартифлетт (Tartiflette)

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.