Dania klasyczneKuchnia azjatyckaDrób

Tajskie zielone curry z kurczakiem

Składniki

  • 1 stołowa łyżka oleju kokosowego lub innego oleju roślinnego
  • 200 g piersi kurczaka, pokroić w dużą kostkę
  • 3 tajski małe bakłażany (lub 1 średni biały bakłażan albo 1 zwykły), grubo poroić
  • 1 porcja zielonej pasty curry (około 60 g gotowej pasty curry)
  • 4 liście limonki kaffir, świeże lub suszone
  • 1/2 łyżeczki palmowego lub trzcinowego cukru
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 10 ml sosu rybnego
  • 1 świeża czerwona papryczka chili, pokroić w plasterki dla podania
  • 1-2 pęczki tajskiej bazylii, tylko liście (można zastąpić bazylią cytrynową lub pominąć)

1) W woku lub na głębokiej patelni rozgrzać olej kokosowy. Dodać pastę curry i  smażyć aż zacznie być wyczuwalny wyraźny aromat przypraw.

Tajskie zielone curry z kurczakiem - 3

2) Dodać kawałki kurczaka i smażyć wszystko razem, aż powierzchnia mięsa zmieni kolor. Dodać cukier i rybny sos oraz dokładnie wymieszać.

Tajskie zielone curry z kurczakiem - 4

3) Dodać mleko kokosowe, bakłażany i liście limonki. Wszystko razem dokładnie wymieszać, zeskrobując wszystko z dna, a następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty do miękkości bakłażanów.

Tajskie zielone curry z kurczakiem - 5

4) Zielone curry zdjąć z ognia i dodać liście bazylii. Curry spróbować na smak i jeśli to konieczne dosolić lub dodać trochę sosu rybnego, a jeśli trzeba zrównoważyć smak, wtedy dodać jeszcze trochę cukru.

Tajskie zielone curry z kurczakiem - 6

Zielone curry podawać natychmiast, nakładając w każdą miskę mięso z bakłażanami i nalewając aromatyczny płyn. Każdą porcję udekorować czerwoną papryczką chili.

Oddzielnie poddać ugotowany ryż.

Tajskie zielone curry z kurczakiem - 7

Smacznego!

Tajskie zielone curry z kurczakiem - 8


© 2010-2024 Victoria Popin