Tajska ostra zupa Tom Yam Kung

6 porcji:

Składniki

500 g surowych krewetek tygrysich (w pancerzach bez głowy), obrać (zachowując pancerze)
500 g grzybów eryngii, pokroić na kawałaki
3 łodygi trawy cytrynowej
1 korzeń świeżego galangalu, pokroić w plasterki
5 papryczek chili
6 stołowych łyżek sosu rybnego (Nam Pla)
8-10 liści limonki kaffir (świeże lub suszone)
2 stołowe łyżki tajskiej pasty chili
Sok z ½ limonki
Sól do smaku
Natka kolendry, posiekać
Ryż do podania

Czas gotowania: 40 minut

1) Łodygi trawy cytrynowej lekko rozbić młotkiem, aby wydobyć więcej smaku.

2) Do 2-litrowego garnka wlać 1,5 litra wody. Dodać łodygi trawy cytrynowej, galangal i pancerze krewetek. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 8-10 minut, aż do płynu przejdzie cały smak korzeni.

3) Na dużym ogniu rozgrzać dużą patelnię wok lub kociołek albo duży garnek. Wyłożyć pastę chili, dobrze podgrzać, ciągle mieszając.

4) Wlać przecedzony bulion, dodać papryczki chili, grzyby, liście limonki kaffir i sos rybny. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty, aż grzyby będą gotowe.

5) Dodać krewetki i ponownie zagotować. Zdjąć z ognia.

6) Dodać sok z limonki i spróbować na smak. W razie potrzeby doprawić solą.

Każdą porcję zupy Tom Yam posypać natką kolendry i natychmiast podawać!

Smacznego!