Tajska kokosowa zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai)

4 porcje:

Składniki

50 ml oleju roślinnego
5 cm galangalu, pokroić w plasterki (można zastąpić imbirem)
5-6 papryczek chili
400 g piersi z kurczaka, pokroić w kostkę
500 ml mleka kokosowego
1 l wody
3 łodygi trawy cytrynowej, świeże, marynowane lub suszone, łodygi potłuc kuchennym młotkiem
1 cebula, grubo pokroić
6 liści limonki kaffir
200 g pieczarek, grubo pokroić
2 stołowe łyżki sosu rybnego
4 stołowe łyżki soku z limonki
1 łyżeczka cukru palmowego lub trzcinowego
1/2 pęczka kolendry, drobno posiekać

Tajska kokosowa zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai) - 2

1) Na dużej patelni wok lub w szerokim garnku, na silnym ogniu, rozgrzać olej roślinny. Dodać papryczki chili, galangal lub imbir. Smażyć przez 1 minutę, aż zacznie się unosić przyjemny aromat galangalu lub imbiru.

Tajska kokosowa zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai) - 3

2) Dodać kawałki kurczaka i obsmażyć ze wszystkich stron.

Tajska kokosowa zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai) - 4

3) Dodać resztę składników dla przygotowania zupy oprócz kolendry. Gotować na silnym ogniu, aż mięso kurczaka oraz pieczarki będą miękkie. Zdjąć z ognia i spróbować na smak. Jeśli trzeba dosolić, wtedy dodać trochę więcej sosu rybnego. Jeśli smak jest zbyt kwaśny, wtedy dodać trochę więcej cukru.

Tajska kokosowa zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai) - 5

Kokosową zupę Tom Kha Gai podawać od razu na gorąco!

Jeśli ktoś sobie życzy, to przed podaniem można posypać zupę świeżą kolendrą.

Tajska kokosowa zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai) - 6

Smacznego!

Tajska kokosowa zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai) - 7